El jueves lardero, es una tradición típicamente española se celebra el jueves previo al domingo de carnaval y se caracteriza por el consumo de carne de cerdo. … En España, como buenos previsores, esa despedida se realizaba el jueves anterior al domingo de carnaval en lo que pasaría a conocerse como ‘jueves lardero‘.
La receta que os he preparado hoy, es una mezcla de cocina de fusión. En la que he querido utilizar la butifarra de huevo, que aquí en Cataluña es muy típica comerla para este día. Para los que no conocéis esta butifarra, es como una salsicha blanca, que se le mezcla huevo duro en su elaboración. En definitiva es un embutido.
Ingredientes:
- 6 tortillas de trigo o maiz
- 1 butifarra de huevo Salgot
- 5 o 6 Chicharrones Salgot
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento amarillo
- 2 cucharadas de queso crema
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Ssl y pimienta
- Pizca de comino
- 1 cucharadita de salsa picante (sriracha, harissa etc)
- Cilantro picado
- Para la crema de aguacate:
- 1 aguacate maduro
- 1/2 diente de ajo rallado
- 1/2 zumo de lima
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de yogur natural griego o crema fraiche
- sal y comino
- Para el pico de gallo:
- 1 tomate cortados en cubos
- 1 chile jalapeño cortado finamente
- 1 cebolla morada picada
- Zumo de 1/2 lima
- Cilantro fresco cortado finamente
- Pizca de Sal
Instrucciones:
- Sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva, añade los pimientos cortados a tiras finas y deja hasta que estén tiernos
- Añade la butifarra de huevo cortada a trozos pequeñitos, saltea durante un par de minutos. Añade la salsa picante, sal y pimienta, y añade el comino. Incorpora el queso crema y el cilantro picado.
- Calienta las tortillas en el microondas, durante unos segundos.
- Rellena las tortillas y añade queso rallado, ciérralas remetiendo los lados hacia dentro, antes de la última vuelta, y pinta por encima con aceite de oliva.
- Hornea a 180° durante 15 minutos.
- Para la crema de aguacate, tritura todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Si la quieres más líquida, añade un poco más de agua.
- Prepara el pico de gallo, cortando todos los ingredientes a cubos pequeñitos, aliña con el zumo de la lima, la sal y el cilantro picado.
- También los puedes hacer en el Air Fryer durante 12 minutos s 190°
