Hoy no podía faltar, un postre de Navidad. Es un pastel muy jugoso, las frutas confitadas y las especias le dan un toque muy especial. Os encantará su sabor.
Ingredientes :
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 250 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 10 gr de levadura química
- 250 gr de harina
- 5 gr de vainilla en pasta
- 8 gr de mezcla de especias (canela, nuez moscada, cardamomo)
- 100 gr de frutas confitadas.
- 75 gr de frutos secos (nueces, avellanas, almendras)
- Ingredientes para el caramelo:
- 110 gr de azúcar
- 80 ml de nata 35% mg
Instrucciones:
- Primero hacemos el caramelo, poniendo los 110 gr de azúcar en un cazo al fuego hasta que se convierta en un caramelo de color dorado. Calentamos la nata en otro recipiente, sacamos del fuego el recipiente del caramelo y le añadimos la nata caliente. Mezclamos bien, si vemos que queda algún resto que no se ha disuelto bien lo volvemos a poner al fuego suave hasta deshacer completamente. Reservamos
- Precalienta el horno a 180°
- Forra un molde de plumcake https://www.lecreuset.es/molde-plumcake grande con mantequilla y papel vegetal, vuelve a poner mantequilla en spray encima del papel.Reserva.
- Tamiza la harina, la sal, la levadura química y las especias, mezcla y reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos hasta que quede bien suave.
- Añade los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
- Añade la vainilla en pasta y mezcla bien.
- Le incorporamos la mezcla de la harina intercalando con el caramelo, acabando con la harina.
- Troceamos las frutas, los frutos secos y le ponemos una cucharada de harina lo pasamos por un colador para quitar el exceso de harina y lo incorporamos a la mezcla. Mezcla con movimientos envolventes.
- Pon la mezcla en el molde y hornea durante 40 o 50 minutos, haz la prueba del palillo hasta que salga limpio.
- Saca del horno y a los 10 minutos desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
