Recetas

CHRISTMAS FRUIT CAKE

 CHRISTMAS FRUIT CAKE

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Hoy no podía faltar, un postre de Navidad.
Es un pastel muy jugoso y os encantará su sabor.

Precalentamos el horno a 180C.

-Ingredientes:

4 huevos
250gr de mantequilla sin sal
250gr de azúcar blanquilla
250gr de harina
10gr de levadura química
5gr de vainilla en pasta
8gr de mezcla de especias
(canela,cardamomo,nuez moscada)
un pellizco de sal
100gr de frutas confitadas
75gr de frutos secos
(nueces,avellanas,almendras)
Para el caramelo:
110gr de azúcar + 80cc de agua.

Elaboración:
Primero haremos el caramelo.
Pondremos los 100 gramos de azúcar,en un cazo pequeño
y lo llevaremos al fuego, hasta convertirlo en caramelo.
Retiramos del fuego y ponemos los 80cc de agua,mezclamos
con una espátula y volvemos a poner en el fuego,hasta 
deshacer cualquier resto,que nos haya quedado compacto.
Reservamos hasta enfriar.
Batiremos la mantequilla,que tendremos a temperatura ambiente,
con el azúcar hasta que quede muy suave.
Añadiremos los huevos, de uno en uno.No añadiremos el siguiente,
hasta que el anterior esté bien integrado.
Incorporamos la vainilla en pasta.
Tamizaremos la harina,la levadura química,la sal y las especias 
y mezclaremos con unas barillas,para que quede todo bien integrado.
Añadiremos la mezcla de la harina e intercalaremos con el caramelo
(una parte de harina y una de caramelo,acabando siempre con la harina)
Trocearemos las frutas y los frutos secos y le añadiremos una 
cucharada de maicena o harina y mezclamos bien.Este paso es muy 
importante,porque hará que los frutos,no bajen hasta el fondo.
Incorporamos las frutas a la mezcla y mezclamos con movimientos
envolventes.
Engrasamos un molde de Plum Cake con mantequilla y forramos
con papel vegetal.Yo he usado este molde y me sobró un poco para
un molde más pequeñito.
https://www.lecreuset.es/moldes-antiadherentes/moldes/molde-plumcake
Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos por unos 40 50 minutos
Comprobar con un palillo,que al insertarlo os salga limpio.
Sacamos de horno esperamos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Una vez frío lo podéis envolver con papel de celofán.







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