BRAZO DE GITANO

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¿Que os parece,aprender a hacer este brazo de gitano?
Pues vamos a por la receta.

Ingredientes para la plancha de bizcocho.
4 huevos
125 gramos de azúcar blanquilla
125 gramos de harina normal
un pizca de sal
unas gotas de esencia de vainilla o un sobre de azúcar de vainilla

Para el relleno:
500 gramos de nata
Azúcar glass al gusto


Precalentamos el horno a 180º
Elaboración:
Ponemos una olla con agua al fuego,hasta que produzca vapor.
Ponemos en la olla al baño maría,un recipiente con los huevos 
y el azúcar.Y batimos con un robot de barillas hasta que quede bien
espumada la mezcla. Vigilad que el agua no toque el fondo del molde y 
batid constantemente.
Sacamos del fuego y añadimos la harina tamizada en forma de lluvia.
Con una espátula la mezclamos,con movimientos envolventes.Vigilad que
no se baje la mezcla.
En una bandeja de la medida del horno,la forramos con papel vegetal.
Extendemos la mezcla en ella,con precaución de que toda la superficie
quede regular.Golpeamos suavemente la bandeja,para quitar 
el exceso de aire.
Horneamos durante 10 minutos.
Mientras montamos la nata,con unas barillas eléctricas.Cuando esté un
poco montada,le añadimos azúcar glass a gusto de cada uno.
Vigilad siempre que montéis nata,de que el recipiente,las barillas y
la nata estén fríos.Y no os excedáis en sobre batirla,
porque se convierte en mantequilla.

Preparamos un trapo húmedo y encima le ponemos un papel vegetal.
Sacamos la plancha de bizcocho del horno.
Rápidamente con cuidado ponemos la plancha por la parte de arriba 
(la que no tiene el papel)encima del trapo y el papel vegetal.Quitamos rápidamente
el papel,con el cual hemos horneado la plancha.Y procedemos a enrollar
la plancha.Cubrimos con el papel y el trapo húmedo.
Dejamos enfriar completamente.
Procedemos a rellenarlo,con cuidado quitamos el trapo y el papel que 
lo cubre.Rellenamos con la nata.Volvemos a enrollarlo.
Decoramos al gusto.



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