CINNAMON ROLLS

 

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Nadie puede resistirse a estos bollitos de canela
Cinnamon Rolls

Ingredientes:

Masa

250 gr harina de fuerza

220gr de harina todo uso

25 gr de levadura fresca o (8 gr de seca deshidratada)

40 gr de azúcar

5 gr de sal

100 gr de huevos (dos huevos)

235 gr de leche

60 gr de mantequilla derretida 

Relleno

105 gr de mantequilla derretida y tibia 

15 gr de canela 

150 gr de azúcar moreno 

Glaseado

120 gr de azúcar glass

20 o 30 ml de leche

Preparación

En un bol pequeño, deshacemos la levadura con un tercio de la leche tibia.

Cogemos en un bol grande y mezclamos la harina, el azúcar,los huevos, la sal, la mantequilla derretida la leche y la mezcla de la levadura.

Mezclamos bien y amasamos un poco.Dejamos reposar 10min .

Volvemos a amasar con  el método Richard Bertinet https://www.youtube.com/watch?v=dd1qnQyEBQg 
Es una masa bastante húmeda y costará un poco que coja cuerpo.
Podéis añadir un poco más de harina,pero las masas cuanto más húmedas
más esponjosas quedan.

Preparamos la mezcla del relleno.En un bol derretimos la mantequilla y mezclamos el azúcar y la canela.

Forramos un molde en papel vegetal.

Estiramos la masa, en una superficie ligeramente enharinada. Formando un rectángulo de 30x35 cm pintamos la superficie con el relleno, dejando un centímetro de los bordes.

Enrollamos y sellamos la costura con agua, cortamos 10 o 12 rollos de igual tamaño.
Engrasamos un molde y ponemos papel vegetal yo he usado https://www.lecreuset.es/hierro-colado/skillets-parrillas/skillet-lisa

Vamos colocando uno a uno  en el molde, dejando 1cm entre ellos.

Cubrimos con papel film y dejamos levar en un lugar templado, por unos 50 o 60 min.

Media hora después, pre calentamos el horno a 180º

Horneamos por unos 15 o 20 min hasta que cojan color dorado.

Preparamos el glaseado.

Mezclamos la leche y  el azúcar glass y se lo añadimos por encima. 
No pongas todo el azúcar de golpe,porque tienes que ir mirando,que no quede una consistencia muy líquida.

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