TARTA DE FRESAS Y RICOTTA

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Esta tarta es muy refrescante por el toque que le da el limón.Sírvela
bien fría y ya verás como tus comensales te lo agradecen.
Que te parece,nos vamos ya a por la receta?
Pues necesitaremos los siguientes ingredientes.

Ingredientes para la masa:
180 gr de harina
50 gr de harina de almendras
40 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla bourbon o esencia de vainilla
110 gr de mantequilla fría y cortada en cubitos
2 cucharadas de nata espesa o 2 cucharadas de agua fría
2 gr de sal

Ingredientes para el relleno:
400 gr de ricotta
100 gr de mascarpone
El jugo de un limón
Ralladura de un limón
Unas gotas de esencia de limón
50 gr de azúcar glass
fresas

Procedimiento para hacer la masa:
Si tenemos la termomix,ponemos todos los ingredientes en el vaso,
programamos 5 segundos vel 7.
Si lo hacemos manual.En un tazón grande ponemos la harina,la sal,el
azúcar y la mantequilla.Aplastamos con un tenedor hasta formar una 
especie de migas.Añadimos el huevo batido,la vainilla,la nata y lo
mezclamos bien.Hacemos una bola con la masa,la tapamos con film 
transparente de cocina y dejamos enfriar una hora en la nevera.
Mientras se enfría la masa,preparamos el relleno.Ponemos en un 
recipiente amplio todos los ingredientes del relleno y mezclamos bien.
Reservamos en la nevera tapado con film de plástico.
Pre calentamos el horno a 180º.
Sacamos la masa de la nevera,ponemos harina en una superficie y
estiramos la masa no muy gruesa con la ayuda de un rodillo.
Forramos con ella un molde desmontable de tartaleta de 21 cm de 
diámetro.
Pinchamos con un tenedor le ponemos un papel vegetal encima y garbazos
encima,esto lo haremos para que no suba la masa.Ponemos durante 
30 minutos en la nevera.
Horneamos durante unos 15 minutos.Sacamos del horno quitamos los 
garbanzos y el papel vegetal.Pintamos con huevo batido y volvemos 
a hornear 10 minutos más.
Transcurrido el tiempo sacamos del horno y dejamos 15 min en el mismo
molde hasta enfriar un poco.Luego lo desmoldamos con cuidado y dejamos
enfriar completamente en una rejilla.
Montaje de la tarta:
Una vez bien fría la tartaleta la rellenamos con la crema,con una 
espátula la repartimos bien aplanándola por toda la superficie.
Cortamos las fresas por la mitad y decoramos la tarta.
La guardamos en la nevera,hasta la hora de servir.

Tips:
Si quisiéramos que el relleno nos quedara un poco más consistente.
Solo tendríamos que añadirle al relleno una hoja de gelatina.
Lo haríamos de la siguiente manera:
desharíamos una hoja de gelatina en el microondas y la añadiríamos 
a la mezcla de queso.Y la dejaríamos unas horas en la nevera.






			

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