Recetas

PANACOTTA DE YUZU CON COULIS DE FRAMBUESAS Y CRUMBLE DE NUECES

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Que alegría me da poderos explicar mi experiencia vivida,con mi grupo 
de cocineras de los directos en instagram Las #pasio4cocinar.
Somos un grupo de cocineras no profesionales que nos conocimos
en instagram.Y hemos creado este grupo para poder compartir con
vosotros nuestras recetas.Somos @irenecocinaparati @art_by_sue
@cocinatuimaginacion @mariacosbel
Ayer estuvimos cocinando desde el 24 Cielos del hotel MeliaSky en
Barcelona.

Pannacotta de yuzu con coulis de frambuesas y Crumble de nueces

Cantidad: 4 personas

Ingedientes para el panacotta:

350 ml de nata para monta

2 hojas de gelatina

40 g de azúcar

3 cucharaditas de pasta de yuzu

1 cucharada de grand manier

Un poco de ralladura de naranja


Ingredientes para el coulis:

200 g de frambuesas

  70 g de azúcar

   Dos cucharadas de agua

   1 hoja de gelatina

Ingredientes para el Crumble de nueces con mantequilla dorada:

60 g de mantequilla sin sal

75 g de harina

40 g de nueces picadas tostadas

30 g de azúcar moreno

  55 g de azúcar

  Pizca de sal

Preparación de la Panacotta:

1 Ponemos las hojas de gelatina en un bol de agua fría para que se 
hidraten.

2 Calentamos la nata en un cazo, sin que llegue a hervir, junto con 
el azúcar

la ralladura  de naranja y el grand marnier.

3 Añadimos la gelatina escurrida y removeremos bien.

4 Pondremos en los vasitos  sin llenar hasta arriba y lo dejaremos
 cuajar en la nevera 2 horas.

5 Preparamos el coulis de frambuesas.

6.Le ponemos el coulis  encima de cada vasito  y lo volvemos a poner
 en la nevera 1 hora más.    

7 Decoramos con el strudel

Coulis de frambuesas:

Hidratamos la gelatina en agua

Ponemos los otros ingredientes en un cazo al fuego suave y dejamos 
unos 10 min moviendo constantemente.

Retiramos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina hidratada y 
escurrida. Mezclamos bien

Pasamos por un turmix y lo colamos con un colador.

Crumbel de nueces con mantequilla dorada:

En un cazo al fuego suave  doramos la mantequilla y la dejamos enfriar 
un poco.

Doramos las nueces en una sartén, las dejamos enfriar y las picamos.

En un recipiente amplio ponemos la harina, los azúcares,la sal,las
nueces y lo mezclamos bien. Añadimos la mantequilla con la ayuda de
una cuchara

hasta que se combinen bien y frotamos con las puntas de los dedos.
Lo ponemos en una bandeja con papel vegetal.

Horneamos a 180° 12 o 15 minutos removiendo de vez en cuando.
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