Recetas

RED VELVET CAKE

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Vais a comer el mejor Red velvet o Pastel de terciopelo que hayáis probado nunca!!!!

¿Que te animas a hacerlo? Solo tienes que seguir bien todos los pasos.

RED VELVET CAKE

3 moldes de 20 cm

ingredientes

* 340 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

* 575 gramos de azúcar

* 6 huevos grandes a temperatura ambiente

* 180 gramos de crema agria, temperatura ambiente

* 2 cucharaditas de colorante rojo yo sugarflair rojo extra

* 2 cucharaditas de vainilla

* 475 gramos de harina

* 30 gramos de cacao en polvo sin azúcar

* 8 gramos de bicarbonato

* 1 cucharadita de vinagre blanco

* 3 gramos de sal

* 360 gramos de buttermilk a temperatura ambiente

* Glaseado de queso crema (sigue la receta)

* Adorno: Con migas del pastel

instrucciones

1. Precalentar el horno a 175 °engrasa con mantequilla 3 moldes redondos de 20 cm ponemos papel vegetal en el fondo y los volvemos a engrasar con mantequilla.

2. Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que quede suave, unos 5 minutos Le añadimos los huevos, uno a uno, batiremos bien tras incorporar cada huevo. Le añadimos la crema agria, la vainilla, el colorante alimentario batiendo todo bien.

3. Ponemos el vinagre en un vasito y le añadimos el bicarbonato, mezclamos con una cucharilla y rápidamente se lo añadimos a la mezcla.

4. En un bowl mezclamos la harina, el cacao, la sal y mezclamos bien. Poco a poco vamos añadiendo la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla alternando con la buttermilk, comenzando y terminando con la mezcla de la harina. Mezclamos hasta que se hayan mezclado bien, pero sin sobrebatir.

5. Dividir la mezcla entre partes iguales, poniéndola en los moldes. Debemos poner exactamente la misma cantidad en todos los moldes.(Llenar 810gr cada molde más o menos)

6. Ponemos al horno durante unos 45 minutos, haz la prueba del palillo si no sale limpio lo dejas 5 minutos más hasta que el palillo salga limpio.

7. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el mismo molde. Después los desmoldamos y los dejamos enfriar en una rejilla.

8. Llenamos con la crema de queso entre las capas de los pasteles. Lo decoramos con las migajas reservadas del pastel por encima.

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CREMA DE QUESO

ingredientes

* 400 gramos de queso cremoso

* 190 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

* 450 gramos de azúcar glass

instrucciones

1. En el tazón de la batidora y con el accesorio pala batiremos la mantequilla a velocidad media hasta que esté bien cremosa de 4 a 5 minutos. Le añadimos el azúcar glass poco a poco, batiendo hasta que quede suave.

2. Le añadimos el queso crema y batimos durante un minuto o dos

notas:

Para hacer las migajas del pastel para decorar, recortamos una capa delgada desde la parte superior de cada pastel y la rallaremos encima del pastel terminado.

La buttelmilk la podemos hacer nosotros mismos.

320 cc de leche semidesnatada a temperatura ambiente le incorporamos 40 cc de jugo de limón y lo dejamos reposar fuera de la nevera durante 15 minutos, así tendréis buttermilk casera

La crema agria la podéis hacer vosotros también.

170 gramos de crema espesa (por ejemplo president) a temperatura ambiente, añadimos 20cc de jugo de limón y lo dejamos reposar 15 minutos fuera de la nevera tapada.

También podéis mezclar el colorante a la buttermilk y lo deshacéis bien con una cuchara

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