Recetas

MADELEINES DE MANDARINA

Imagen JPEG-1832E5FECD94-1Este clásico francés es parecido a nuestras magdalenas y el toque de la mandarina. Hace que su sabor sea irresistible.

Madeleines de mandarina

Para 24 madeleines

Ingredientes:

  • 4 huevos M + 1 yema
  • 190 gramos de azúcar
  • 30 gramos de zumo de mandarina
  • Ralladura de dos mandarinas
  • 220 gramos de harina
  •  5 gramos de polvos de polvos de hornear
  •  Pizca de sal
  • 210 gramos de mantequilla derretida
  • media cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Batimos  el azúcar granulado, la ralladura, los huevos y la yema durante unos 7 minutos. Le añadimos el zumo, la ralladura de las mandarinas y la vainilla. Agregamos la mantequilla derretida (que no esté caliente) en un flujo lento y constante. Aparte mezclamos la harina, el polvo de hornear, la sal y lo mezclamos bien.
  2. Le agregamos la mezcla de harina a la mezcla de azúcar, mezclando hasta que se integre todo bien. Lo cubrimos con papel film y lo ponemos en la nevera para que enfríe la masa,un par de horas.

       Precalentamos el horno a 165º

       Ponemos mantequilla en spray en un molde de madeleines.

  1. Ponemos la masa a cucharadas en la bandeja.Es importante dejar unos milímetros hasta llegar arriba.
  2. Horneamos a 165° unos 14 minutos. Cuando las sacamos del horno las dejamos 5 minutos  en la misma bandeja. Y ya las podremos poner a  enfriar en una rejilla.
  3. Deshacemos unos 100 gramos de chocolate blanco y vamos introduciendo las puntas de las madeleines, las vamos poniendo en una rejilla y las espolvoreamos con pistachos troceados.
  4. También las podéis servir con azúcar glass
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