Recetas

MUFFINS DE CALABAZA Y ESPECIAS

_MG_3982¡Mirad que muffins de calabaza os traigo para Hallowen! Venga manos a la obra que los tenemos que tenerlas a punto para la noche de Hallowen.

Muffins de calabaza y especias

Los ingredientes para los muffins:

                      150 gramos de harina para todo uso

  •              ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  •              5 gramos de polvo de hornear
  •               ¼ cucharadita de sal
  •               5 gramos  de canela molida
  •               ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  •               ⅛ cucharadita de clavo molido
  •               100 gramos de azúcar brown o muscovado
  •               120 gramos  de azúcar blanquilla
  •               2 huevos grandes
  •               160 gramos de aceite suave
  •               1 cucharadita de vainilla bourbon
  •              180 calabaza asada
  •               media manzana rallada

Ingredientes Buttercream de chocolate blanco:

  •                 3 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
  •                 200 gramos de azúcar
  •                 300 gramos de mantequilla sin  sal a temperatura ambiente
  •                 150 gramos de chocolate blanco

Instrucciones para los muffins:

  • Precaliente el horno a 170º
  • Preparamos un molde de 12 muffins y le ponemos papeles de muffins
  • Tamizamos la harina,el polvo de hornear,el bicarbonato,la sal.la canela,el clavo,la nuez moscada  mezclamos bien y reservamos.
  • Ponemos los huevos y los dos azúcares y batimos hasta espumar. unos 5 minutos
  • Añadimos la vainilla en pasta y vamos poniendo el aceite muy lentamente mezclamos y añadimos la manzana rallada y la calabaza asada triturada.
  • Añadimos la mezcla de la harina y mezclamos hasta que quede bien integrado.
  • Rellenamos los moldes de muffins hasta las tres cuartas partes.
  • Horneamos durante unos 20 minutos
  • Sacamos del horno  y dejamos 5 minutos en el mismo molde. Ponemos encima de una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Instrucciones para la buttermilk :

  1. Fundimos el chocolate en el microondas,con cuidado que no se nos queme y reservamos.
  2. Ponemos las claras con el azúcar en un recipiente al baño maria,hasta que el azúcar se disuelva. Pasamos las claras a la batidora y batimos hasta que se monten bien fuerte y que baje la temperatura a unos 38° (unos 7 minutos) añadimos lentamente el chocolate (que no esté caliente). Ahora añadimos  la mantequilla a cuadradillos y batimos durante unos dos minutos. (aveces parece que se corta, pero no pasa nada, batimos un poco más y ya se arreglará)
  3. Añadimos el colorante naranja
  4. Ponemos una boquilla rizada y decoramos los muffins
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