Recetas saladas

FIDEOS CHINOS CON CHAMPIÑONES PORTABELLO Y GAMBAS DE PALAMÓS

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Como me gusta la fusión de cocina oriental con productos tan nuestros y cercanos como para mi las gambas de Palamós. El aceite de sésamo y la pimienta china le da un toque maravilloso. Podéis sustituir estos dos ingrediente por aceite de oliva y pimienta negra. El caldo también lo podéis sustituir por agua, pero la verdad que hervir los fideos en el los hace aún más sabrosos.

 

Ingredientes

  • 225 gramos de fideos chinos
  • 200 gramos de champiñones Portobello
  • un manojo de ajos tiernos
  • 12 espárragos
  • 12 zanahorias baby o 1 grande
  • 12 gambas pequeñas
  • 30 gramos de aceite de sésamo
  • 40 gramos de soja
  • 15 gramos de salsa yakisoba
  • Pimienta china “shishimi”

Ingredientes para el caldo:

  • 1 porro
  • los tallos duros de los espárragos
  • 2 litros de agua
  • 10 gramos de aceite
  • sal

Instrucciones

  1. Freímos un poco el porro cortado y le añadimos los tallos duros de los espárragos. Le añadimos el agua con un poco de sal y llevamos a ebullición, hervimos durante 20 minutos tapado y a fuego suave. Reservamos.
  2. Ponemos en el wok el aceite y freímos  las gambas ligeramente en el y reservamos.
  3. En el mismo aceite añadimos los ajos,la zanahoria y los espárragos cortados a trozos y dejamos freír unos 10 minutos. Añadimos los  champiñones laminados y freímos unos 15 minutos,hasta que estén hechos.Le añadimos las gambas peladas.Y el jugo de las cabezas de las gambas.
  4. Colamos el caldo de verduras y llevamos a ebullición, cocemos los fideos según las instrucciones del fabricante. Escurrimos la pasta  y se la añadimos a las verduras, le ponemos la soja ,la salsa yakisoba y salteamos durante un par de minutos
  5. Podemos servir.
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