Estas albóndigas te van a llevar muy poco tiempo en la cocina. En poco tiempo vas a tener listo un plato delicioso.
Yo he utilizado salsa de soja dulce, pero si tú solo dispones de salsa de soja normal, no le añadas la sal. Y además le tendrás que añadir un par de cucharadas de miel.
Si utilizas harina de maíz para espesar en vez de almidón de tapioca, la mezclas con el caldo de ave en frío.
Si no quieres utilizar el horno para cocer las albóndigas, las puedes freír en aceite. Yo lo hago en el horno porque así son menos calóricas.
4 personas
Ingredientes:
- Para las albóndigas:
- 700 gr de carne de ternera y cerdo picada
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de Sriracha dulce (salsa de chile dulce )
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- Leche para remojar el pan
- Sal
- Pimienta
- Harina para rebozar
- Para la salsa:
- 4 o 5 dientes de ajo picados finamente
- 1 jalapeño o un trozo de guindilla para un toque picante
- 6 cucharadas de Sriracha
- 7 cucharadas de soja dulce
- 1 cucharada de salsa Hoisin
- 1 cucharada de zumo de lima (opcional)
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 90 gr de caldo de ave
- 1 cucharadita de almidón de tapioca o Maizena
- Media cucharadita de sal
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°
- Prepara las albóndigas:
- Mezcla la carne de ternera, con la de cerdo. Salpimiéntela y mezcla bien.
- Remoja las rebanadas de pan de molde sin la corteza, con la leche, durante 5 minutos. Escurre un poco y desmiga encima de la carne. Añade la cucharada de salsa de chile dulce.
- Bate el huevo y añádelo a la carne, mézclalo todo bien.
- Forma las albóndigas y pásalas ligeramente por harina.
- Colócalas encima de una bandeja pintada con aceite de oliva.
- Hornea durante 25 o 30 minutos, a la mitad de la cocción dales la vuelta.
- Prepara la salsa de Sriracha:
- Calienta una sartén con el aceite de oliva.
- Introduce los dientes de ajo picados finamente, junto al jalapeño cortado finamente y fríe durante 2 o 3 minutos, sin que se llegue a dorar. A fuego suave.
- Añade la salsa de chile (Sriracha)
- Incorpora la salsa de soja dulce, el vinagre de arroz, la salsa Hoisin, la sal, el zumo de lima si se lo pones. Mezcla bien.
- Mezcla el almidón de tapioca con el caldo de ave caliente, para que se deshaga bien. Añádelo a la mezcla.
- Incorpora las albóndigas a la salsa, mezcla bien para que se impregnen de salsa por todos lados.
- Cocina a fuego suave y deja reducir un poco la salsa hasta espesar. Unos 5 o 10 minutos.
- Pica cebollino por encima y sirve con arroz basmantí o unas verduras al vapor.
