Estas albóndigas os van a encantar, porque tienen un sabor delicioso, a mi familia les han encantado. Las he he hecho con carne de ternera, pero también podéis utilizar cordero, pollo o pavo.
Estas albóndigas no llevan harina, pero tienen tendencia a pegarse un poco, sino queréis tener problemas, las podéis enharinar después de formarlas.
Y utilizo el horno para cocerlas previamente porque son menos calóricas, pero como os cuento más abajo, las podéis freír en aceite de oliva.
Las puedes acompañar con verduras, ensalada, con cuscús, o con arroz.
Ingredientes:
- 4 puerros
- 300 gr de carne picada de ternera
- 2 huevos
- 90 gr de pan rallado
- Sal y pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de especias italianas (romero, tomillo, albahaca)
- Ralladura de 1/2 limón
- 250 ml de caldo de ave
- 60 ml de zumo de limón
- Perejil picado
- Para acompañar yogur griego natural o crema fraiche
Instrucciones:
- Mezcla la carne picada con sal, pimienta negra recién molida, el comino, las especias y la ralladura del limón. Tapa y reserva en la nevera durante 1 hora.
- Limpia los puerros de la hoja exterior y desecha la parte más verde. Corta a trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva añade los puerros, saltea un para de minutos, pon una cucharada de agua, tapa y deja pochar a fuego suave, hasta que queden tiernos. No se tienen que dorar. Destapa y deja evaporar el líquido. Deja enfriar.
- Mezcla la carne con los puerros, añade los huevos batidos, y el pan rallado. Lo puedes mezclar con las manos bien limpias.
- Engrasa una fuente de horno con aceite, forma las albóndigas. Saldrán unas 20 unidades. Tapa con un film de cocina y enfría durante 30 minutos.
- Calienta el horno a 200°
- Pinta con aceite las albóndigas y hornea durante 35 minutos, a la mitad de la cocción dales la vuelta. Tienen que quedar doradas, también puedes poner unos segundos al final el gratinador. Si lo prefieres, puedes freírlas en aceite de oliva y quitar el exceso de aceite con un papel absorbente.
- Engrasa una sartén con aceite de oliva y pon las albóndigas. Añade el caldo de ave y el zumo del limón. Tapa y deja cocer a fuego suave durante 25 minutos, destapa y deja que se evapore el líquido.
- Reparte el perejil picado por encima.
- Sirve con yogur griego o crema fraiche.
