Estoy aprovechando al máximo la temporada del bacalao fresco Skrei, he comprado uno entero y lo he congelado en porciones. Así voy a ir preparando recetas, para poderlas subir en el blog.
Hoy os enseño a preparar esta receta de bacalao a la catalana, muy fácil de preparar y queda riquísima.
Si lo preparáis con bacalao en salazón, acordaros de desalarlo bien y dejarlo en un punto óptimo de sal. Y no hará falta ponerle sal.
Esta es una receta típica de Cataluña, en la que se utilizan uvas pasas y piñones. Suele prepararse con huevos cocidos y espinacas, aunque a veces puede hacerse sin las espinacas o sin los huevos cocidos.
- 800g de bacalao Skrei Noruego(sin espinas)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300g de espinacas
- 500 gr tomate
- Romero fresco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 40g de uvas pasas
- 40g de piñones
- 50 ml de vino dulce (garnatge)
- Perejil
- Sal y pimienta
- 1 pizca de azúcar
- 2 huevos cocidos (8 min)
Instrucciones:
- Pon las uvas pasa en remojo con el vino dulce, durante 45 minutos.
- Dora los piñones sin nada de aceite en una sartén y reserva.
- Sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva, añade los ajos cortados finamente, deja un par de minutos.
- Añade el tomate y las ramitas de romero, pon una pizca de sal y de azúcar, deja cocer el tomate durante unos minutos.
- Añadimos las espinacas y tapamos hasta que estén tiernas.
- Incorpora el vino dulce y las pasas, deja hasta que se evapore el alcohol.
- Añade los trozos del bacalao sin nada de espinas.
- Pon el caldo por encima, sal y pimienta y tapa. Deja cocer durante 8 minutos y añade los huevos partidos por la mitad y los piñones. Deja cocer un par de minutos más.
- Ponemos perejil picado por encima y servimos inmediatamente.
