Hoy os propongo estas barritas energéticas como tentempié, para picotear entre horas y que además están riquísimas.
Son unas barritas de avena y arroz inflado con mantequilla de cacahuetes y recubiertas con chocolate. He utilizado chocolate negro 64% cacao, puedes utilizar el de 70% o un chocolate blanco de cobertura. Es importante utilizar un chocolate con un alto poder de cacao, para que solidifique bien y nos cubra bien.
Cuando mezcles todos los ingredientes, tienes que conseguir que se unan bien y que queden bien repartidas por todo el molde. Si necesitas más líquido para que se unan mejor, puedes añadir un poco más de miel o de aceite de coco.
Ingredientes:.
- 250 gr de copos de avena
- 50 gr de arroz inflado
- 160 gr de miel + 2 cucharadas de aceite de coco fundido
- 25 gr de azúcar de coco
- 275 de gr de crema de cacahuete Capitán Maní
- 150 gr de pepitas de chocolate
Elaboración:
- Forra un molde cuadrado de 20 cm con mantequilla y papel vegetal, que salga un poco por los lados. Nos ayudará a poder desmoldar las barras, una vez estén listas.
- Mezcla la avena, el arroz inflado, el azúcar de coco, la sal, la vainilla, la miel y el aceite de coco fundido, la mantequilla de cacahuete. Si te cuesta que se una, puedes añadir un poco más de miel caliente.
- Reparte la mezcla y presiona muy bien por toda la base.
- Funde las pepitas de chocolate y extiende por encima.
- Deja enfriar durante 30 minutos en el congelador o 60 min en la nevera.
- Corta a trozos, en cuadrados o en porciones más pequeñas.
