Ya sabéis lo versátiles que son las berenjenas y lo de recetas que podemos preparar con ellas.
En el blog tengo bastantes recetas con berenjenas, la verdad es que las utilizo muchísimo. ¡Y es porque a mi me encantan!
Con carne, con marisco, fritas, al horno, en AirFrayer, da lo mismo como las prepare que el éxito siempre está garantizado.
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Para 3-4 personas
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 chile
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 200 gr de carne de pavo picado
- 40 ml de vinagre de arroz o vinagre blanco
- 8 aceitunas verdes o negras
- Queso cheddar rallado
- Orégano en polvo
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Lavamos y cortamos las berenjenas longitudinalmente, les ponemos un poco de sal y dejamos en un escurridor durante 30 minutos, para que pierdan el amargor. Enjuaga y seca bien.
- Hacemos unos cortes superficiales(como un enrejado)con la punta del cuchillo, y pintamos con aceite de oliva.
- Cocemos en la freidora de aire durante unos 25 minutos a 200°, o en el horno a 200° igual, hasta que estén tiernas.
- Quitamos la pulpa de las berenjenas con cuidado de no romper la piel y cortamos finamente. Reservamos.
- Corta la cebolla finamente, pon aceite de oliva en la sartén y sofríe durante 7 minutos. Añade el pimiento y los ajos picados finamente y deja 5 minutos más.
- Añade el pavo, pon sal y pimienta y deja cocer un par de minutos. (Ahora si quieres la mezcla más fina, tritura en un procesador de alimentos).
- Ralla la zanahoria y añade la pulpa de las berenjenas y el tomate concentrado, remueve y añade el vinagre de arroz, deja evaporar un poco.
- Añade las aceitunas picadas y mezcla.
- Precalienta el horno a 180°
- En una fuente engrasada con aceite, coloca las berenjenas y rellena, pon el queso rallado por encima y el orégano.
- Hornea en función gratinador hasta que se funda el queso y se dore ligeramente.
