Os he preparado esta receta de bizcocho con una textura deliciosa y de un sabor a naranja exquisito, que seguro que a más de uno os va a encantar. Y además está cubierto de una cobertura fundente de chocolate negro y la calabaza que le aporta al bizcocho mucha jugosidad.
Ya sabéis que cuando aso calabaza en el horno hago mucha cantidad y luego la congelo en mini dosis de unos 250 gr, así siempre la tengo a punto y tan sólo la tengo que descongelar. También la puedes cocer en el microondas a trocitos y si la piel, y en pocos minutos la tendrás lista, eso si, la tienes que escurrir y dejar enfriar.
Ingredientes:
- 250 gr de calabaza asada y escurrida
- 4 huevos
- 160 ml de aceite de oliva suave
- 190 gr de azúcar
- Ralladura y zumo de una naranja (unos 75 ml)
- 80 ml de leche entera o nata
- 275 gr de harina de trigo todo uso
- 8 gr de levadura química (Royal)
- Pizca de sal
- Para la cobertura de chocolate:
- 120 gr de chocolate 70% cacao
- 85 ml de nata 35% mg
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°
- Prepara un molde de plumcake pintado con aceite o mantequilla y forrado con papel de horno. El mío mide 27x 12 cm. También puedes utilizar un molde redondo de 20 centímetros, pero variará el tiempo de horneado.
- Mezcla las yemas de huevo con el azúcar, y bate 4 minutos hasta espumar. Añade a velocidad suave el aceite lentamente, el zumo y la ralladura de naranja, añade la calabaza escurrida y triturada. Mezcla hasta que quede todo bien integrado.
- Tamiza la harina, la levadura química y añádelo a la mezcla intercalando con la leche. Mezcla solo hasta integrar.
- Bate las claras de huevo con un pellizco de sal y añádelo a la mezcla con movimientos envolventes para no bajar las claras.
- Rellena el molde y hornea durante 65 o 70 minutos en la parte central del horno encima de la rejilla. A los 40 minutos tapa con un papel de aluminio por encima para que no se dore demasiado. Antes de sacarlo del horno, pincha con una brocheta en la parte central y comprueba que salga limpia, sino déjalo unos minutos más.
- Saca del horno y a los 5 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
- Para la cobertura:
- Funde el chocolate durante un minuto en el microondas a máxima potencia, calienta bien la nata sin que llegue a hervir. Tira la nata por encima del chocolate, espera 1 minuto y empieza a mezclar hasta que el chocolate quede bien fundido.
- Por por encima del bizcocho con la ayuda de una espátula (no es una cobertura fluida, y empezará a solidificar ligeramente al cabo de unas horas)
- ¡Y a disfrutar!
