Ya estoy en modo Navidad y con ganas de preparar postres y recetas, para poder compartir con todos vosotros.
Y hoy os he preparado un postre delicioso y con sabor a Navidad. He utilizado Maizena para la elaboración de la receta, porque le aporta mayor esponjosidad al bizcocho.
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Ingredientes:
- 2 huevos
- 125 gr de aceite de oliva suave
- 100 gr de azúcar moreno o de coco
- 50 gr de melaza o miel
- Ralladura y zumo de media naranja
- 150 gr de harina de trigo
- 80 gr de Maizena
- 50 gr de avellanas tostadas trituradas
- 1 cucharadita de levadura química
- Pellizco de sal
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 gr de grosellas
- 1 cucharada de Maizena
- Avellanas tostadas
- Para la cobertura:
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr de mascarpone
- 150 gr de azúcar glass
Elaboración:
- Precalienta el horno a 175°
- Engrasa un molde de plumcake con mantequilla fundida y papel vegetal. Vuelve a engrasar.
- Tamiza la harina de trigo, añade la harina de avellanas, la Maizena, la levadura química, el jengibre, la canela, añade la sal y mezcla. Reserva.
- Bate los huevos con el azúcar y la melaza.
- Añade el aceite, la ralladura y el zumo de la naranja, mezcla.
- Añade la mezcla de las harinas, mezcla.
- Mezcla una cucharada de Maizena con las grosellas y quita el exceso con un colador. Mezcla con cuidado con la ayuda de una espátula.
- Llena el molde y hornea durante 45 o 55 minutos. A los 45 minutos, comprueba si está hecho, pinchando una brocheta en medio, si sale limpia ya estará, sino deja unos minutos más.
- Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
- Bate la mantequilla, añade el azúcar y dos cucharadas de mascarpone. Bate hasta que quede suave. Incorpora el resto del mascarpone y bate solo hasta integrar.
- Pon la crema por encima del bizcocho y decora con avellanas tostadas y grosellas.
