BIZCOCHO DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA CON CRUMBLE DE NUECES Y LIMÓN

Ya sabéis que el sabor del limón me encanta y si además le incorporamos semillas de amapola, hace una combinación de lo más apetecible.

Un bizcocho de miga suave como ya estáis acostumbrados que sean mis bizcochos y un con un delicioso aroma a limón.

Le he puesto un crumbre de frutos secos y la verdad es que ha quedado riquísimo.

Ingredientes:

• 3 huevos a temperatura ambiente
• 175 gr de mantequilla
• 280 gr de azúcar
• 20 gr de miel
• 225 ml de leche a temperatura ambiente
• 60 ml de zumo de limón
• 8 gr de vainilla en pasta
• Ralladura de 3 limones
• 280 gr de harina
• 10 gr de levadura química
• 3 gr de bicarbonato sódico
• Pizca de sal
• 15 gr de semillas de amapola
• Para el crumble:
• 50 gr de harina
• 25 gr de nueces troceadas
• Ralladura de un limón
• 50 gr azúcar
• Pizca de sal
• 40 gr de mantequilla
• Para el glaseado:
• 175 gr de azúcar glas
• 2 cucharadas de buttermilk o leche con unas gotas de limón
• Ralladura de limón
• Semillas de amapola

Instrucciones:

1. Prepara el crumble:
2. Mezcla el azúcar, la harina, la sal, las nueces troceadas, la ralladura del limón y añade la mantequilla a trocitos y fría. Trabaja con las manos frotando la mantequilla con el resto de los ingredientes, hasta conseguir una especie de serrín. Extiende en una bandeja, tapa con un papel vegetal y pon en el congelador o la nevera, tiene que estar muy frío cuando lo utilicemos.
3. Precalienta el horno a 170°
4. Prepara un molde redondo de 20 cm pinta con mantequilla fundida y papel vegetal .
5. Mezcla la leche con el zumo de limón y reserva.
6. Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal, añade las semillas de amapola mezcla y reserva.
7. Bate la mantequilla con el azúcar, añade los huevos de uno en uno, la miel, la vainilla y la ralladura del limón bate durante un minuto.
8. Incorpora la mezcla de la harina intercalando con la  buttermilk. Empezando y acabando con la mezcla de harina.
9. Llena el molde con la mezcla y pon por encima el strudel.
10. Hornea durante 55 o 60 minutos. Comprueba pinchando con una brocheta en medio y si sale limpia ya estará.
11. Saca del horno y a los 15 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
12. Prepara el glaseado:
13. Mezcla el azúcar glass con la buttermilk lentamente hasta conseguir la consistencia adecuada.
14. Pon encima del bizcocho y ralla un poco de ralladura de limón y semillas de amapola por encima.