Qué ilusión me hace de preparar recetas con la mezcla de harinas que preparé sin gluten y que el resultado sea bueno. Me acuerdo hace unos años, que preparé un bizcocho sin gluten y el resultado fue fatal.
Ya sé que mi blog no es un blog gluten free, pero de vez en cuando me gusta compartir este tipo de recetas, porque sé que en muchas casas, hay intolerancias.
Los que no sois intolerantes al gluten, está receta la podéis preparar con harina de trigo.
Y si queréis hacer una versión sin azúcares refinados, utilizar eritritol en vez de azúcar.
Ingredientes:
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 160 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 175 gr de crema agria o yogur griego natural
- 70 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- Ralladura de 2 o 3 limones
- 200 gr de harina sin gluten mezcla-de-harinas-sin-gluten
- 75 gr de almidón de maíz (Maizena)
- 30 gr de semillas de amapola
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- Pizca de sal
- Para el glaseado:
- 150 gr de azúcar glass
- 2 o 3 cucharadas de leche
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°
- Prepara un molde cuadrado o redondo de 20 cm con mantequilla y papel de horno.
- Mezcla la crema fraiche con el zumo de limón y reserva.
- Tamiza la harina, la maizena, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal, mezcla y reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave, añade los huevos de uno en uno, la vainilla, la ralladura del limón
- Incorpora la mezcla de la harina intercalando con la mezcla de crema fraiche. Empezando y acabando con la mezcla de harina. Añade las semillas de amapola y mezcla, hasta integrar.
- Pon en el molde y hornea durante unos 40 o 45 minutos. Comprueba pinchando con una brocheta en medio y si sale limpia ya estará.
- Saca del horno y a los 15 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
- Prepara el glaseado:
- Mezcla el azúcar glass y añade la leche lentamente hasta conseguir la consistencia adecuada.
- Pon encima del bizcocho.
- Te durará durante días tierno si lo conservas en un recipiente cerrado.
