BIZCOCHO DE MANZANA Y CREMA INGLESA

No puede haber mejor delicia en el mundo de la repostería casera que un buen bizcocho  de manzana. Y si además lo acompañamos con una buena crema inglesa y de vainilla ya ni os cuento.

Hacer crema inglesa en casa es muy fácil, solo tienes que tener la precaución de no dejar de remover para que la crema no se te pegue. Y es muy importante que no hierva la mezcla, para que no se corte.

¡Venga vamos a por la receta!

Ingredientes:.

• 3 manzanas golden o Honey Crisp
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 260 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yogur griego de vanilla o natural
• 280 gr de azúcar
• 375 gr de harina de trigo
• 25 gr de harina de maíz
• 10 gr de levadura química
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta de Jamaica (opcional)
• 1 cucharadita de cardamomo molido o canela
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• Un chorrito de limón para las manzanas
• 2 cucharadas de azúcar glass
• Para la crema inglesa:
• 300 gr de leche entera
• 3 yemas de huevo
• 70 gr de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Elaboración:

1. Para la crema inglesa:
2. Calienta la leche con la vainilla. Mezcla el azúcar con las yemas de huevo y remueve bien. Pon la leche caliente lentamente y sin dejar de remover encima de las yemas. Vuelve la mezcla al fuego y a fuego medio cocina hasta espesar sin dejar de remover. Tardará unos 15 o 20 minutos. Extiende en una bandeja y filma a piel con film de cocina. Deja enfriar en la nevera 1 o 2 horas. La puedes hacer con un día de antelación.
3. Precalienta el horno a 175°
4. Engrasa un molde rectangular de 33 x 22 centímetros y forra con papel vegetal.
5. Corta las manzanas a láminas finas y rocía con un chorrito de zumo de limón y 1 cucharada de azúcar glass.
6. Tamiza la harina, la harina de maíz, la levadura química, la sal, la pimienta, el cardamomo y reserva.
7. Bate la mantequilla con el azúcar hasta suavizar, durante 3 o 4 minutos.
8. Incorpora los huevos de uno en uno, no añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
9. Añade la vainilla.
10. Añade la mezcla de la harina, intercalando con el yogur. Mezcla hasta integrar..
11. Llena el molde con la mitad de la mezcla y alisa con una espátula. Pon la manzana repartida por toda la superficie. Y vuelve a repartir el resto de la masa aplanando con la espátula.
12. Pon una cucharada de azúcar glass por encima.
13. Hornea durante 45 minutos. En la parte central del horno encima de la rejilla, calor arriba y abajo. Comprueba pinchando con una brocheta en la parte central, si sale limpia ya estará. Sino deja algún minuto más.
14. Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.