El otro día cuando fui a comprar fruta compré nectarinas y albaricoques, no lo dudé ni un momento. Como me gusta la fruta de verano.
No sabía muy bien en qué las utilizaría, pero rápidamente pensé en la opción de un bizcocho tipo PlumCake que son súper prácticos para cortar.
Y para cambiar un poco el glaseado, que no fuera ni crema de queso ni mascarpone, ni un simple glaseado de azúcar. Pensé en el chocolate blanco. Así que el resultado lo tenéis aquí.
En mi instagram @mariacosbel podréis ver el paso a paso de la receta
Ingredientes:
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 160 ml de leche a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de fruta ya pelada y sin hueso ( nectarina, albaricoque o melocotón)
- 190 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- Media cucharadita de bicarbonato sódico
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- Ralladura de un limón
- 30 gr de zumo de limón
- 75 gr de trocitos de chocolate blanco
- Para el glaseado:
- 50 gr de chocolate blanco troceado
- 55 gr de nata 35%mg
- 1 cucharadita de mantequilla
- Unas gotas de zumo de limón
Instrucciones:
- Mezcla la leche con el zumo de limón y reserva 15 minutos fuera de la nevera.
- Precalienta el horno a 175°
- Prepara un molde de PlumCake con mantequilla fundida y forra con papel vegetal.
- Tamizada la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, la sal.
- Añade los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura del limón, la vainilla y mezcla.
- Incorpora la mezcla de la harina intercalando con la leche. Mezcla solo hasta integrar.
- Añade la fruta cortada a trocitos y el chocolate. Mezcla con una espátula hasta integrar.
- Introduce en el molde y aplana con una espátula.
- Hornea durante 50 o 60 minutos, comprobando con una brocheta en la parte central del bizcocho, si sale limpio ya estará, sino deja unos minutos más. Si a los 30 minutos, ves que se dora demasiado, pon un trozo de papel de aluminio por encima.
- Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
- Prepara el glaseado:
- Calienta la nata y añádela al chocolate finamente picado. Mezcla hasta deshacer. Añade unas gotas de zumo de limón y la mantequilla, mezcla. Reserva hasta que la mezcla coja consistencia, tardará un ratito. Puedes ponerlo un rato en la nevera.
- Pon el glaseado por encima del bizcocho y decora con fruta.
Comentarios
Marian
A que temperatura pones el horno?? Por debajo de 180° para tenerlo tanto tiempo?? Muchas gracias
Maria Cosbel
to Marian
Buenas tardes. El horno lo programo sin ventilador a 175º en la parte central, si horneas con ventilador, baja 5 o 10º . Un abrazo.