BIZCOCHO JUGOSO DE NARANJA

Como ya sabéis muchos de vosotros, que soy una súper fan de los bizcochos jugosos. Y si además llevan de cítricos, el éxito está asegurado. 

Este es uno de esos bizcochos, que cuando los pruebas no te deja indiferente. Lo he preparado para una de las comidas navideñas y la verdad es que ha triunfado. 

Un bizcocho muy jugoso y que no es demasiado dulce, que hace que sea imposible poderse resistir.

Cuando preparamos el almíbar, le podríamos añadir alguna especie, un palo de canela, anís estrellado o vainas de cardamomo.

Para decorarlo, podéis utilizar naranjas confitadas naranjas-en-almibar

Ingredientes:

• 5 huevos a temperatura ambiente
• 190  gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 190 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 60 gr de zumo de naranja natural 
• Ralladura de 1 naranja 
• 200 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de sal
• Para el almíbar:
• 400 gr de zumo de naranja 
• 1 cucharada de licor de naranja
• 75 gr de agua
• 75 gr de azúcar 

Elaboración:

1. Engrasa con mantequilla un molde de plum cake de 23 cm  y pon  un trozo de papel de horno a lo largo.( si usáis un molde de medidas  distintas, pensad que la mezcla no puede sobrepasar más de las tres cuartas partes del molde)
2. Precalienta el horno a 175°
3. En un  recipiente tamiza la harina, la levadura química y el bicarbonato. Añade la sal y mezcla bien. Reserva.
4. Bate la mantequilla y el azúcar glass a velocidad media hasta que quede suave, unos 3 minutos.
5. Añade las yemas de huevo poco a  poco, y bate hasta que queden bien integradas.
6. Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de naranja, mezcla.
7. Añade la harina intercalando con el zumo de naranja. Mezcla solo hasta integrar.
8. Bate las claras a punto de nieve y añade una cucharada a la masa, mezcla con la espátula con movimientos enérgicos, para aligerar la mezcla. Añade el resto de las claras y mezcla con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, procurando de que no se baje la masa.
9. Pon la mezcla en el molde y alisa la parte superior con una espátula .
10. Hornea  durante unos 45 minutos, pincha con una brocheta en medio y si no sale limpia, hornea 5 minutos más, vuelve a comprobar, hasta que salga limpia.
11. A los 35 min del horneado si se dora demasiado por encima, cubre con un papel de aluminio.
12. Prepara el almíbar: calienta el zumo de naranja colado, el agua, el azúcar y deja reducir a fuego medio, hasta que reduzca a la mitad. Añade el licor y reserva.
13. Saca el bizcocho del horno, deja reposar 5 minutos, pincha por toda la superficie con una brocheta. 
14. Pinta el bizcocho con la mitad del almíbar caliente, cuando se lo haya embebido, pinta con la otra mitad, tenemos que empaparlo con todo el almíbar.
15. Deja durante 1 hora dentro del molde y desmolda.
16. Este bizcocho es muy húmedo y si lo tenéis que guardar, lo tapáis y lo reserváis en la nevera.