BÖREK DE BERENJENA CON QUESO FETA Y MÉTODO DE COCCIÓN AMC

BÖREK DE BERENJENA CON QUESO FETA Y MÉTODO DE COCCIÓN AMC

La receta de hoy la he preparado con el sistema de cocción Premium de AMC. Es un pastel de pasta philo relleno de deliciosos vegetales y de un sabor exquisito que le aporta el queso Feta.

Os dejo la versión manual para los que no tenéis este método de cocción y también la podáis hacer.

Aquí tienes otra receta de Börek por si le quiere dar un vistazo -borek-en-espiral-con-espinacas-y-queso-feta

INGREDIENTES:

• 12 hojas de pasta philo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde italiano pequeño
• 700 gr de berenjena
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 200 gr de queso Feta
• 1 cucharada de Especias Rústico AMC
• Para la crema de pintar:
• 1 huevo
• 100 ml de leche
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Semillas de sésamo

Elaboración tradicional:

1. Corta la cebolleta, el diente de ajo, el pimiento verde, la berenjena y pica finamente.
2. Pon aceite de oliva en un cazo y calienta.
3. Añade la cebolla y el ajo, sofríe un poco a baja temperatura.
4. Añade la berenjena y el pimiento y sofríe, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añade el tomate concentrado.
6. Saca y deja enfriar.
7. Corta 12 hojas de pasta philo a círculos de 22 cm, con la ayuda de una puntilla.
8. Mezcla los huevos, la leche, el aceite. Y reserva.
9. Prepara una bandeja con papel vegetal.
10. Precalienta el horno a 180º
11. Encima del papel vegetal. Coloca un círculo de la pasta philo y pinta con la mezcla de huevo, haz lo mismo con tres hojas más, superponiéndolas.
12. Extiende la mitad del relleno dentro, espolvorea con las especias y la mitad del queso Feta.
13. Vuelve a pintar 4 hojas más de pasta philo con la mezcla de huevo y pon encima del relleno. Vuelve a poner la otra parte del relleno dentro, las especias y el resto del queso.
14. Pinta 4 hojas más y pon encima del relleno. Vuelve a pintar y pon las semillas de sésamo por encima.
15. hornea durante durante 25 o 30 min.

Elaboración con AMC:

1. Corta la cebolleta, el diente de ajo, el pimiento verde, la berenjena y pica finamente.
2. Coloca una olla de 24 cm 3,5 l de  Amc en el Navigenio. Tapa con la tapa normal y calienta a temperatura alta hasta alcanzar la ventana de Chuleta.
3. Añade la cebolla y el ajo, sofríe un poco a baja temperatura.
4. Añade la berenjena y el pimiento, continúa sofriéndolo un minuto, coloca la tapa con la tapa normal y cocina un par de minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añade el tomate concentrado.
6. Saca de la olla y deja enfriar.
7. Corta 12 hojas de pasta philo a círculos de 22 cm, con la ayuda de una puntilla.
8. Mezcla los huevos, la leche, el aceite. Y reserva.
9. Prepara un círculo de papel vegetal  de 24 cm.
10. Encima del papel vegetal. Coloca un círculo de pasta philo y pinta con la mezcla de huevo, haz lo mismo con tres hojas más, superponiéndolas.
11. Extiende la mitad del relleno dentro, espolvorea con las especias y la mitad del queso Feta.
12. Vuelve a pintar 4 hojas más de pasta philo con la mezcla de huevo y pon encima del relleno. Vuelve a poner la otra parte del relleno dentro, las especias y el resto del queso.
13. Pinta 4 hojas más y pon encima del relleno. Vuelve a pintar y pon las semillas de sésamo por encima.
14. Con la olla limpia de 24 cm calienta a máxima temperatura. Apaga la placa de cocción y coloca el borek con la ayuda del papel dentro. (Vigila de no quemarte)
15. Coloca el Navigenio en modo horno (posición invertida) bajar la temperatura y hornear 15 a 20 minutos.

Nota:

Si quieres una opción vegana, suprime el huevo, la leche y el queso. Y pinta las hojas de pasta philo solo con aceite de oliva.