¿Algún amante de los brownies por aquí? ¡Mirad que os traigo hoy!
Un delicioso brownie de chocolate blanco, con un delicioso aroma a cardamomo. He utilizado la mantequilla dorada que le aporta un sabor delicioso a avellanas o nuez tostada. La mantequilla dorada es una manera de separar y tostar los sólidos de la leche de la mantequilla para crear un sabor mucho más enriquecido. Se utiliza en distintas elaboraciones y da un sabor caramelizado delicioso. Es una técnica francesa que se puede utilizar tanto para salado como para dulces.
Aquí tienes más recetas de brownie duo-de-brownie-con-chocolate-jungly-y-cheesecake
Y este de nutella brownie-de-nutella-super-jugoso
Y este de red velvet que tanto éxito tiene en el blog brownie-de-red-velvet
Y el clásico con oreo que nunca falla brownie-de-dos-chocolates-con-oreo
Venga que te animo a continuar leyendo la receta y ya verás como te va a gustar.
ingredientes:
- 4 huevos (200 gr) a temperatura ambiente
- 230 gr de chocolate blanco de cobertura
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar
- 160 gr de azúcar moreno
- 200 gr de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita rasa de levadura química
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- Pizca de pimienta de Jamaica (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- Ralladura de dos mandarinas o una naranja
- Para el enrejado:
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharada de licor amaretto
- Un poco de agua
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°
- Pinta un molde cuadrado de 20 x 20 cm o rectangular, con mantequilla fundida y forra con papel vegetal.
- Coloca la mantequilla en un cazo y calienta hasta fundir, baja el fuego a suave. Tenemos que ir dorando la mantequilla sin que se llegue a quemar. Removiendo constantemente cuando empiece a dorarse. Primero empezará a espumar y cambiará de color, se irá dorando. Y empezará a desprender un agradable aroma a nuez. Se irá desprendiendo unos puntitos más oscuros, y ya la podemos apartar del fuego. Espera unos 3 minutos y vierte sobre el chocolate previamente troceado finamente. Espera un minuto y empieza a mezclar bien, para que se funda el chocolate. Deja enfriar ligeramente ( no tiene que estar caliente cuando lo utilicemos)
- Tamiza la harina, la levadura química, el cardamomo, añade la sal, mezcla bien y reserva.
- Bate los huevos con los dos azúcares durante 4 minutos, hasta que la mezcla quede blanquecina.
- Añade la ralladura de las mandarinas, la vainilla y el chocolate lentamente, mezcla hasta integrar bien.
- Añade la mezcla de la harina y mezcla hasta integrar.
- Mezcla las tres cucharadas de harina con el licor, añade un poco de agua, hasta conseguir una consistencia de glaseado ( no tiene que estar líquida, ni demasiado espesa) pon en una mini manga pastelera y haz un agujero pequeño.
- Llena el molde con la mezcla y haz un enrejado encima, simulando unos cuadrados.
- Hornea durante unos 30 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar en el mismo molde.
- Desmolda encima de una rejilla.
