¿Qué queréis que os diga de este bizcocho? Que ha quedado espectacular, súper esponjoso y jugoso, el resultado nos ha encantado. Puedes utilizar ron miel o ron oscuro, los dos te sirven por igual.
Es un bizcocho grande, por eso se tiene que hacer con el molde de bundt cake de 20 tazas que es el más grande. Si utilizas uno redondo, tendrá que ser de un tamaño superior de 22 o 24 cm y muy bien engrasado y forrado con papel vegetal. Y tendrás que ajustar los tiempos de horneado.
Ingredientes:
Ingredientes :
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 300 gr de azúcar
- 300 gr de aceite suave
- 120 gr de ron miel o oscuro
- 1 cucharadita de vainilla en pasta o esencia
- Zumo y ralladura de 2 limas
- 1 punta de jengibre fresco rallado
- 180 gr de crema fraiche
- 400 gr de harina de trigo todo uso
- 7 gr de levadura química
- 5 gr de bicarbonato sódico
- Pellizco de sal
- Para el glaseado:
- 150 gr de azúcar glass
- Leche de coco
- 1 cucharadita de zumo de lima
Elaboración:
- Precalienta el horno a 175°
- Engrasa un molde de bundt cake grande de 20 tazas.
- Tamiza la harina de trigo, la levadura química, y el bicarbonato sódico, añade la sal y mezcla. Reserva.
- Bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos hasta que quede una mezcla cremosa y bien aireada.,
- A velocidad suave añade el aceite en hilo.
- Incorpora el ron y el zumo de las limas lentamente a velocidad suave.
- Añade la vainilla y la ralladura de las limas.
- Añade la mezcla de la harina intercalando con la crema fraiche. Mezcla solo hasta integrar.
- Llena el molde con la mezcla y alisa con una espátula.
- Hornea en la parte central del horno y sin aire durante unos 45 minutos, pincha con una brocheta en medio y si sale limpia ya estará.
- Saca del horno y a los 15 minutos, da unas palmadas alrededor del molde para que se desenganche de las paredes, desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
- Prepara el glaseado:
- Mezcla el azúcar glass con el zumo de lima y un poco de leche de coco, hasta conseguir una consistencia adecuada.
- Pon el glaseado por encima del bizcocho.
- Decora con hojas de hierbabuena.
