Cuando probé el chutney por primera vez me sorprendió lo bien que combinaba el sabor agridulce con la carne que le acompañaba. Una explosión de sabores que representa una delicia para el paladar.
El chutney es como una confitura de un sabor agridulce y originario de la India, Se le añade frutas, verduras, vinagres, azúcar, sal, aromáticas, y todo esto cocinado lentamente.
Lo podemos utilizar como guarnición en diferentes platos. Por eso lo incluyo en el recetario de recetas para fiestas o Navidad, en el que os estoy preparando, para que podáis tener las recetas para fiestas más bien archivadas y os sea más fácil encontrarlas en el blog. Espero que os sirva de ayuda a la hora de crear vuestro menú.
Ingredientes :
- 1 mango
- 100 gr de fresas
- 1 tomate pequeño
- 2 escalonias
- 1 diente de ajo
- 1/2 guindilla fresca sin semillas
- 1 trozo de dos cm de jengibre pelado
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 90 ml de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Pizca de sal
Instrucciones:
- Pelamos y cortamos el mago a trozos pequeños, quitamos el pedículo de las fresas y cortamos a trozos pequeños.
- Cortamos a ciseler (a trocitos pequeños) las escalonias y el diente de ajo, hacemos lo mismo con el jengibre y la guindilla.
- Quitamos la piel y las semillas del tomate. Podemos escaldarlo durante unos segundos si cuesta quitarle la piel. Cortamos a trozos pequeños.
- Ponemos el mango, las fresas, las escalonias, el ajo, el jengibre, la guindilla el vinagre de Jerez y la sal en un cazo, tapamos y dejamos durante 15 minutos a fuego medio.
- Añadimos el tomate, el vinagre de Jerez y cocemos tapado durante 20 minutos a fuego suave.
- Incorporamos el vinagre balsámico y el azúcar, removemos y cocemos durante unos 30 minutos destapado, removiendo de vez en cuando, y dejamos hasta que se evaporare el líquido y conseguir una consistencia como de la mermelada.
