Y ya que estamos en fechas navideñas os dejo esta receta de cinta de lomo, la mar de fácil y resultona. Utilicé el dulce-de-membrillo que días atrás ya compartí la receta con todos vosotros.
Además esta receta la puedes tener hecha el día anterior, así te ahorras mucho trabajo. Y el mismo día, solo tendrás que calentarla.
ingredientes:
- Cinta de lomo de 1kg o 1.500 gr
- 1cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 100 ml de vino Cote des Roses o blanco
- 150 gr de Dulce de membrillo
- 300 ml de caldo de ave o agua
- Para el adobo:
- 4 cucharadas de salsa teriyaki
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o un trocito fresco rallado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de Sal
- pimienta
Instrucciones:
- Mezclamos los ingredientes del adobo. El ajo en polvo, la sal, la pimienta, el pimentón dulce, el jengibre, la salsa teriyaky. Impregnamos bien el lomo por todos los lados, masajeando bien. introducimos en un recipiente tapado o en una bolsa al vacío.Dejamos un mínimo de 4 horas o toda la noche.
- Ponemos aceite de oliva en una cazuela y marcamos el lomo por los dos lados, a fuego fuerte. Tiene que quedar bien sellado. Reservamos.
- En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada a brunoise, le ponemos una pizca de sal para que sude. Sofreímos durante unos 9 minutos. Cuando la veamos un poco transparente le añadimos los dientes de ajo picados finamente. Dejamos cocer hasta la cebolla quede transparente.
- Añade el vino y deja evaporar, hasta que no huela a alcohol
- Añadimos el dulce de membrillo cortado a trozos pequeños y vamos chafando con un tenedor. Hasta que se funda.
- Añadimos la cinta de lomo y dejamos que se impregne bien por todos los lados.
- Incorporamos el caldo de ave y subimos el fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y tapamos.
- Dejamos cocer durante 70 o 90 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
- Sacamos la carne y la dejamos enfriar unos 10 minutos. La cortamos a trozos, yo utilizo un corta fiambres.
- Tritura el jugo restante de la cocción, si ha quedado muy líquido deja reducir un poco.
- Añade la carne y deja cocer unos 10 o 15 minutos a fuego suave.
