Esta coca de recapte es originaria de Cataluña, es una masa salada que se rellena de verduras asadas, a la que se le añade sardinas o butifarra.
Yo he preparado mi versión con un toque picante que le aporta la salsa Sriracha, que es una salsa de pimientos picantes muy utilizada en la cocina asiática. Y con unas verduras asadas en el Airfryer, que en menos de trenta minutos las tienes listas.
Es una masa muy fácil de preparar y no necesita demasiadas nociones de cocina, porque es mezclar todos los ingredientes y dejar levar unos 60 o 90 minutos para que actúe la levadura panadera.
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Ingredientes:
- Para la masa:
- 190 gr de harina de fuerza
- 100 ml de agua tibia
- 30 ml de aceite de oliva
- 15 gr de levadura fresca panadera o 5 gr de liofilizada
- 5 gr de sal
- Para el relleno:
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Salsa Sriracha
- 8 salchichas de pollo
- Escamas de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Prepara la masa:
- Mezcla la harina, la sal, el aceite de oliva, el agua y la levadura fresca desmenuzada. Mezcla y amasa con las manos hasta que no se pegue en las manos y quede bien lisa. ( depende del tipo de harina que uses la masa puede necesitar más o menos líquido, si tu masa queda muy pegajosa pon un poco más de harina, si por el contrario queda demasiado seca, añade un poquitín más de agua, esto no hará variar el sabor de la masa, lo importante es que puedas trabajarla bien)
- Engrasa un recipiente con un poco de aceite de oliva y pon la bola de la masa dentro, tapa y deja levar en un lugar cálido durante 60 o 90 minutos, que doble su volumen)
- Mientras vamos a asar las verduras en el AirFrayer, pinta con aceite de oliva la bandeja, lava las verduras y colócalas dentro. Programa 200° durante 30 minutos. A la mitad de la cocción dales la vuelta (si la berenjena o los pimientos se cuecen antes, sácalos primero) tápalos y deja enfriar antes de quitarles la piel) deja enfriar.
- Cuece un poco las salsichas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Deja enfriar.
- Precalienta el horno a 200°
- Desgasifica la masa con las manos durante 1 minuto, tapa y deja reposar un par de minutos, así se relajará la masa y la podrás estirar mejor)
- Pon un poco de harina en una superficie de trabajo y estira la masa finita en forma ovalada o rectangular.
- Pinta con la salsa sriracha por toda la superficie.
- Coloca las verduras cortadas a tiras y colócalas encima de la masa, intercalando con las salsichas, pon escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
- Hornea durante unos 25 minutos.
- Para los que os guste más el picante, cuando salga del horno pon un poco más de salsa Sriracha.
- Sirve inmediatamente
