De la coca de Chicharrones o también llamada coca de llardons, hay dos variedades diferenciadas entre ellas. Una es con base de hojaldre, que es la que os he preparado hoy y otra versión, que está hecha con harina y levadura panadera, más parecida a la de un bizcocho consistente.
La hojaldrada tiene una textura crujiente, es súper rápida de preparar, y no necesita tiempos de reposo como la otra.
Próximamente ya os la prepararé para que así podáis tener las dos versiones.
Es un postre típico que suele consumirse el Jueves Lardero en la semana de final del Carnaval y también para la festividad de San Juan.
La verdad es que es tan fácil de preparar, que muchas veces la hago sin ser una fecha determinada.
El componente principal es el chicharron, que se obtiene de la matanza del cerdo.
En Cataluña los chicharrones, también llamados llardons, se hacen compactando y luego friendo los trocitos de cerdo que quedan después de haber extraído la grasa, de manera que quedan en forma de laminitas doradas y crujientes. No tenemos que confundir con los torreznos. Pero en diferentes comunidades Españolas, o en otros países puede variar el nombre.
Aquí tienes la coca de san Juan rellena de crema, por si quiere echar un vistazo Coca de crema de San Juan
- Ingredientes:
- 1 hoja de hojaldre rectangular
- 1 huevo batido
- 150 gr de chicharrones
- 50 gr de piñones
- 50 gr de azúcar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°
- Ponemos los piñones en remojo con agua, durante 20 minutos. Seca con papel de cocina y reserva.
- Tritura los chicharrones, sin que se hagan polvo, que queden a trocitos pequeños.
- Extiende la masa de hojaldre con un papel de horno debajo y pincha toda la superficie con un tenedor.
- Pinta con el huevo batido.
- Extiende los chicharrones por toda la superficie de la masa, con los piñones y el azúcar hacemos lo mismo. Ponemos un papel de horno encima y pasamos un rodillo presionando ligeramente. Quitamos el papel y espolvoreamos una cuchara de azúcar por encima.
- Con los dedos les damos forma al rededor de la masa, la podemos ir pellizcado con los dedos. Esto hará que quede más bonito el acabado.
- Horneamos en la parte central del horno, encima de la rejilla con calor solo abajo durante 5 minutos. Y continuamos horneando durante 10 minutos más, a la misma temperatura con calor arriba y abajo.
