Creo que no puede haber mejor regalo para el paladar, que unas verdaderas cookies caseras.
Después del éxito obtenido con la receta de chispas de chocolate que ya hace tiempo que compartí con vosotros y que muchos de vosotros ya las habéis hecho. Hoy damos un paso más y os presento estas cookies rellenas de queso crema.
Sigue el paso a paso de mis vídeos y tendrás el éxito asegurado. Sigue los tiempos que os marco de enfriar la masa, porque esos pasos son la clave, para que os queden unas magníficas cookies.
Podrías suprimir el relleno si lo prefieres y hornea por solo las cookies o cambiar el relleno por crema de cacao ( nutella) pero eso si, tiene que estar muy y muy fría, ¡vaya que congelada!
También puedes hacer la mitad de la masa con relleno y la otra mitad sin el.
Las que están rellenas no se mantienen tan crujientes, cuando pasan los días.
También os digo que congelan fenomenal, luego sólo tienes que sacar las que quieras comerte y dejarlas descongelar durante unos minutos.
Ingredientes :
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar muscovado o moreno
- 70 gr de azúcar
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 50 gr de crema fraiche (nata espesa) o yogur natural griego
- 10 gr de vainilla en pasta
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de maicena ( harina de maíz)
- 5 gr de bicarbonato sódico
- 260 gr de harina
- 100 gr de chocolate 64% o 70% cacao
- 110 gr de chocolate con leche 36% cacao
- Para el relleno:
- 200 gr de queso crema
- 20 gr de azúcar
- Topping:
- Trocitos de Chocolate o pepitas de mantequilla de cacahuete
Instrucciones:
- Mezcla el queso crema y los 20 gr del azúcar. Tapa e introduce en el congelador.
- Tamiza las harinas, el bicarbonato sódico y la sal. Reserva.
- Mezcla la mantequilla con los azúcares y bate 4 minutos hasta suavizar.
- Añade el huevo batido y mezcla bien.
- Incorpora la vainilla y la crema fraiche. Bate un minuto.
- Trocea los chocolates con un cuchillo y añádelo a la mezcla.
- Incorpora la mezcla de la harina y mezcla solo hasta integrar.
- Tapa con un film de cocina y pon 30 minutos en la nevera para enfriar un poco.
- Haz bolas y ponlas en una bandeja con papel vegetal. Tapa con un papel de aluminio y guarda 20 minutos en el congelador.
- Prepara dos bandejas con papel vegetal.
- Aplana cada bola con las manos y introduce un poco de queso crema en medio. Pon otro círculo de la masa y sella con los dedos, para que no se salga el relleno, haz la forma de la bola.
- Pon encima de la bandeja separadas entre ellas, pon el topping por encima y aplana ligeramente con la mano. Vuelve a tapar y congela durante 1 hora.
- Calienta el horno a 190°
- Hornea durante 14 minutos.
- Saca del horno y a los 10 minutos, colócalas encima de una rejilla.
