Para finalizar el año os he preparado este postre que es la mar de fácil y con el que seguro que vais s a triunfar.
Ya sabéis que presentar los postres en versión individual me encanta. Y después del éxito que obtuvo la mousse-de-crema-catalana-y-mandarinas-confitadas, os he preparado esta versión para los amantes del chocolate.
Los ingredientes son fáciles de encontrar y seguro que los tenéis en vuestras despensas.
Además este postre lo puedes preparar con antelación.
Ingredientes:
- 265 gr de leche entera
- 70 gr de nata 35 % mg
- 1 huevo y 1 yema
- 40 gr de azúcar
- 25 gr de harina de maíz
- 95 gr de chocolate 63% cacao a trocitos
- 250 gr de nata 35% mg
- Ralladura de 1 mandarina
- Frambuesas
- Pistachos
Elaboración:
- Calienta la leche y los 70 gr de nata, con la ralladura de la mandarina. Calienta hasta que casi arranque el hervor. Quita del fuego, tapa y deja 15 minutos infusionar.
- Mezcla el huevo, la yema del huevo, el azúcar y la harina de maíz, bate con las varillas hasta mezclar bien.
- Pon un recipiente con un poco de agua al fuego suave.
- Cuela la leche en la mezcla de los huevos lentamente y sin dejar de batir.
- Pon la mezcla al baño María ( es importante que la base del recipiente no toque el agua) deja hasta que llegue los 83° o hasta que pasen unos 8 o 10 minutos, sin dejar de remover.
- Añade la mezcla al chocolate, espera 1 minutos y empieza a mezclar bien, hasta que se integre y funda el chocolate.
- Extiende en una fuente, tapa con un film de cocina y mete en la nevera.
- Monta la nata bien fría.
- Mezcla 100 gr de la nata con el chocolate, con movimientos envolventes.
- Pon el resto de la nata en una manga pastelera y con la boquilla que más te guste.
- Montaje del vaso.
- Pon una base de crema de chocolate.
- Pon alrededor y por la parte cortada las frambuesas, pegadas al vaso.
- Pon la nata en el hueco y alrededor de la crema de chocolate.
- Decora con frambuesas y pistachos.
