FOCACCIA DE QUESO AZUL CON PERAS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

A los amantes de la focaccia, hoy os voy a hacer muy felices. Os traigo esta maravilla de focaccia, con un relleno de lo más exquisito.

Así que continúa leyendo, porque seguro que la vas hacer.

Ingredientes:

• 280 gr harina normal
• 75 gr de harina de centeno
• 7 gr de levadura liofilizada de pan o 20 gr de levadura fresca
• 7 gr de sal
• 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas finamente
• 190 ml de agua tibia
• 75 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• 30 gr de nueces troceadas finamente
• 95 gr de queso azul desmigado
• 1 cebolla cortada finamente
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 pera grande conference cortada finamente y sin corazón

Instrucciones:

1. En un recipiente pon la levadura desmigada con la miel y el agua, mezcla hasta disolver la levadura y deja 5 minutos actuar.
2. Añade la harina de centeno y 25 ml del aceite, mezcla y vuelve a dejar reposar 10 minutos. (Esto hará que la levadura ya esté activa)
3. En el bol de la batidora mezcla el prefermento de la levadura, el resto de la harina, la sal, el romero y 25 ml más del aceite. Amasa durante unos 7 minutos.
4. Forma una bola con la masa, engrasa un recipiente amplio con aceite y pon la bola dentro. Tapa y deja levar hasta que doble su volumen, 1 hora o 2 horas, depende de la temperatura del ambiente.
5. Prepara la cebolla:
6. En un recipiente con un par de cucharadas de aceite de oliva, pon la cebolla y cocina hasta que quede un poco transparente. Añade el azúcar, remueve y tapa, deja a fuego suave removiendo de vez en cuando hasta que se caramelice, unos 5 minutos. Deja enfriar.
7. Prepara una bandeja pintada con aceite.
8. Desgasifica (quita el aire de la masa) un poco la masa y con las manos le damos forma rectangular o ovalada. Más o menos de una medida de  33 x 23 cm , pinta con la mitad del aceite que nos queda. Tapa y deja levar durante 1 hora.
9. Precalienta el horno a 200°
10. Pon el aceite restante repartido por toda la focaccia con los dedos suavemente.
11. Le ponemos la cebolla repartida por encima.
12. La pera cortada finamente por encima y el queso azul bien repartido.
13. Acabamos con las nueces troceadas.
14. Hornea durante 20 minutos.
15. Saca del horno y decora con romero picado y más queso azul si te apetece.