GALETTE CON  TOMATE  FRITO MOZZARELLA Y ALBAHACA

Esta  masa de galette con harina de centeno y el relleno tan veraniego de tomates y mozzarella  que os propongo, seguro que os va a encantar.

La harina de centeno le aporta un sabor delicioso a la masa, haciéndola realmente deliciosa.

Podéis utilizar una buena salsa de tomate casera, yo he utilizado tomate frito, para simplificar la receta.

Podéis cambiar el queso mozarella por un queso burrata o un queso que funda bien.

La masa de la galette la puedes hacer con antelación y guardarla envuelta en film de cocina para que no se reseque. O la puedes  estirar y guardarla en la nevera, igualmente tapada. Esta masa también la podrías congelar bien tapada.

¡Una receta fácil y riquísima!

Ingredientes para la masa:

• 260 gr de harina de centeno
• 3 gr de sal
• 175 gr de mantequilla a cubos fría
• 25 gr de agua fría
• 100 gr de bebida vegetal o leche evaporada

Ingredientes para el relleno:

• 100 gr de tomate frito Helios
• 1  mozarella fresca
• 30 gr de piñones tostados
• 100 gr tomates cherry
• Albahaca fresca
• 1 huevo batido para pintar

Elaboración:

1. En un recipiente mezcla la harina y la sal, añade la mantequilla fría y la bebida vegetal mezcla. Añade el agua. Mezcla hasta conseguir que la masa se una, si hace falta pon un poco más de agua. Tapa la bola con un plástico y reserva 30 minutos en la nevera.
2. Precalienta el horno a 200°
3. Prepara una bandeja con papel vegetal.
4. Estira la masa entre dos papeles vegetales, en un círculo de 30 centímetros, pon la salsa de tomate encima dejando 2 centímetros del borde libre. Haz los pliegues al rededor de la galette.
5. Pinta alrededor de la masa con el huevo.
6. Hornea durante 25 minutos.
7. Saca del horno pon la mozarella troceada, los tomates y los piñones, vuelve a hornear 5 minutos más.
8. Decora con albahaca fresca.

Nota: Cuando estires la masa antes de rellenarla la tapas y la pones 10 minutos en el congelador. Así podrás hacer los pliegues mejor.