Ya sabéis que soy una enamorada de trabajar las masas, y versionar los rellenos. Tanto dulces como saladas.
Yo he aprovechado los melocotones que ahora están súper dulces, pero puedes hacerla con las frutas que más te gusten.
Te doy un consejo para cuando hagas los pliegues de la galette, si se te rompe la masa porque está muy tierna, introdúcela unos minutos en el congelador o la nevera y te será más fácil. Si al contrario se te rompe porque está muy dura, porque está muy fría, déjala templar y continúa haciendo los pliegues.
Ingredientes para la masa:
- 230 gr de harina de trigo
- 20 gr de azúcar
- Media cucharadita de sal
- 140 gr de mantequilla a cubos fría
- 4 cucharadas de agua fría
Ingredientes para el relleno:
- 2 melocotones
- 120 gr de moras
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 10 gr de azúcar
- Zumo de medio limón
- Ralladura de medio limón
- 2 cucharadas de mantequilla fundida
- Tomillo fresco
- Para pintar:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mermelada de melocotón
Elaboración:
- En un recipiente mezcla la harina y la sal, añade la mantequilla fría y mezcla. Añade el agua. Mezcla solo hasta conseguir que la masa se una, no se tiene que amasar. Si la masa no se une bien, le puedes añadir un poco más de agua, y si te ha quedado muy pegajosa le añades una pizca más de harina.
- Estira la masa entre dos papeles vegetales en forma de círculo, de un grosor de medio centímetro. Introduce 30 minutos en la nevera.
- Prepara el relleno:
- Corta los melocotones a láminas de medio centímetro.
- Mezcla la harina de maíz, el azúcar, la mantequilla fundida, el zumo, la ralladura del limón y las hojas de tomillo.
- Introduce el melocotón y las moras en la mezcla, mezcla con cuidado, reserva.
- Precalienta el horno a 200°
- Rellena la galette con los melocotones y las moras.
- Da forma en los bordes pellizcando la masa con los dedos.
- Pinta los bordes con el huevo batido y espolvorea los bordes de la masa con un poco de azúcar.
- Hornea durante 15 minutos, baja la temperatura a 180° y hornea 30 minutos más, hasta que adquiera un color dorado.
- Calienta unos segundos la mermelada en el microondas.
- Pinta la galette con la mermelada y espolvorea con tomillo.
