Las galettes son una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. Elaborada con harina, mantequilla, sal y agua. Si hacemos la versión dulce añadiríamos azúcar. Aquí tenéis la versión dulce https://www.mariacosbel.com/galette/
Se puede rellenar de tomate y queso con orégano. Con salmón ahumado y crema de queso o con un sinfín de diferentes posibilidades. Aquí os lo dejo a vuestra imaginación .
Aquí os dejo el enlace para que podáis ver el video de mi canal de letscookconmaria de como se hace la galette. https://www.letscook.live/mariacosbel/
Ingredientes :
- 170 gr de harina
- 110 gr de mantequilla fría
- Una pizca de sal
- 65 a 70 ml de agua helada
Ingredientes para el relleno :
- 400 gr de champiñones portabello o setas a elegir
- 200 gr cebolla
- 2 dientes de ajos
- Media cucharadita de Hierbas de Provenza
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 10 ml de salsa de soja
- 50 gr de queso emental rallado
- 50 gr de queso gruyere rallado
- 3 huevos pequeños
- 1 huevo para pintar
Instrucciones:
- Preparamos la masa de la galette.
- En un bol amplio ponemos la harina con la sal, mezclamos y incorporamos la mantequilla a dados bien fría. Con un tenedor la vamos aplastando hasta conseguir unas migas.
- Vamos agregando el agua y amasamos hasta formar una bola.
- Este proceso lo podemos simplificar poniendo todos los ingredientes menos el agua y triturando en el procesador de alimentos. Le incorporamos el agua y volvemos a triturar, hasta integrar.
- La separamos en tres partes iguales, las cubrimos con un plástico y congelamos durante 15 minutos.
- Preparamos el relleno.
- Ponemos aceite de oliva en una sartén e incorporamos la cebolla cortada a brunoise y freímos durante 5 minutos.
- Le añadimos el ajo cortado a trocitos pequeñitos y salteamos durante 2 minutos.
- Le incorporamos las setas laminadas y cocinamos hasta que pierdan en agua.
- Le ponemos la salsa de soja, sal, pimienta y las hierbas de Provenza, salteamos durante un par de minutos.
- Dejamos enfriar mientras preparamos las galettes.
- Precalentamos el horno a 200°
- Mezclamos los quesos con el relleno.
- Cogemos una porción de masa, ponemos un poco de harina en una superficie de trabajo y estiramos en círculo, con la ayuda de algo redondo ( puede ser una tapa de olla o un plato) cortamos un círculo de unos 20 cm.
- Ponemos en una bandeja con papel vegetal.
- Repetimos con el resto de la masa.
- Ponemos el relleno en medio de cada galette dejando un borde de 2 cm por los lados.
- Le damos forma a los bordes pellizcando con los dedos.
- Pintamos los bordes con huevo batido.
- Horneamos durante unos 15 minutos hasta que los bordes estén un poco dorados.
- Ponemos un huevo en cada galette y horneamos hasta que el huevo esté cocido.
