Hoy os he preparado otra receta de galletas de limón con un rebozado de azúcar aromatizada con la piel del limón.
Un bocado delicioso para el paladar, ideales para acompañar con un buen café para la merienda o el desayuno.
Son muy fáciles de preparar y con ingredientes que seguro que ya tienes en vuestra despensa.
Solo una cosa a tener en cuenta, si las enfrías antes de hornearlas, la forma os quedará mucho mejor.
Cuando las horneáis si os pierden un poco la forma, rápidamente cuando salgan del horno, con una cuchara les puedes dar un poco más de forma redonda, pero tiene que ser muy rápido, tan solo al salir del horno.
Unas 18 galletas
Ingredientes
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 160 gr de azúcar
- 1 ralladura de un limón
- 20 ml de zumo de limón
- 1 clara de huevo (30 ml)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 220 gr de harina de trigo todo uso
- 2 gr de levadura química
- 1 punta de cucharadita de bicarbonato sódico
- Pizca de sal
- Para rebozar:
- 60 gr de azúcar
- Piel de un limón
Elaboración:
- Prepara el azúcar de limón:
- Frota con los dedos el azúcar con la piel del limón rallada, hasta que se impregne bien el aroma. Reserva.
- Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato y añade la sal, mezcla y reserva.
- Bate la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla durante unos 4 minutos, añade la clara del huevo y la ralladura del limón, incorpora la mezcla de la harina intercalando con el zumo del limón, mezcla solo hasta integrar.
- Precalienta el horno a 180°
- Prepara una bandeja con papel de horno.
- Coge porciones de la masa del tamaño de una pelota de pimpón y forma unas bolas. Pásalas por el azúcar de limón, colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas porque se esparcen un poco al hornear. Es preferible congelarlas durante 20 minutos. Aplánalas muy ligeramente con la mano.
- Hornea durante 11 minutos en la parte central del horno, calor arriba y abajo, saca del horno y deja enfriar 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar.
- ¡Y a disfrutar!
