¡Me declaro fan incondicional de hornear galletas en casa! Madre mía lo que me gusta hacer galletas. Mis favoritas son las de especias, con Canela , jengibre, cardamomo etccc. Pero las favoritas de mi familia son las de cítricos. Y si además las glaseo, ya si que se vuelven locos.
Es muy importante enfriar muy bien la masa, es el secreto de que nos queden bien formadas y no se nos desparramen en el horno.
Por eso te aconsejo que las metas en el congelador una vez las tengas formadas, y así seguro que te salen perfectas. Sino también las puedes dejar durante toda la noche en la nevera.
Las puedes congelar sin ponerles el glaseado. Y se conservan perfectamente en un recipiente hermético durante días.
Ingredientes:
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos M a temperatura ambiente
- Zumo de medio limón
- 110 gr de queso crema
- 200 gr de azúcar
- 190 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla en pasta
- 430 gr de harina de todo uso
- Pica de sal
- 5;gr de levadura química
- 2 gr de bicarbonato sódico
- Ralladura de 2 limones
- Para el glaseado:
- 200 gr de azúcar glass
- Zumo de limón
Elaboración:
- Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal, mezcla y reserva.
- Bate la mantequilla con los dos azúcares hasta que quede suave, unos 3 minutos.
- Añade los huevos batidos.
- El zumo de limón.
- Incorpora la vainilla, la ralladura del limón. Mezcla.
- Añade el queso crema.
- Añade la mezcla de la harina y mezcla hasta unir los ingredientes.
- Haz una bola, introdúcela en un recipiente, tapa y deja enfriar en la nevera 1 hora.
- Prepara dos bandejas con papel vegetal.
- Has bolas con la masa de la medida de pelotazo de pimpón. Dejando espacio entre ellas. Tapa e introduce en el congelador durante 1 hora. Sino en la nevera durante 3 o 4 horas.
- Precalienta el horno a 180°
- Hornea durante 10 o 12 minutos.
- Saca del horno y a los 10 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
- Mezcla el azúcar glass con el zumo de limón, añade 1 cucharada, mezcla y si no tiene la consistencia adecuada, añade un poco más de zumo.
- Deja que el glaseado se endurezca.
