Le he estado dando vueltas para ver qué nombre le ponía a esta receta, y llegué a la conclusión, que el nombre más adecuado era este. Galletas nube, que tal como dice su nombre, son un bocado celestial.
No pretendáis encontrar en estas galletas, ningún tipo de crujiente, todo lo contrario. Son más parecidas a un bizcocho de soletilla, pero mucho más sabrosas.
Tenéis que tener la precaución de enfriar la masa, es importante dejar enfriar la masa, porque acabadas de hacer están muy pegajosas. A la hora de formar las bolas, os untáis las manos con harina, si aún se pegan y no podéis formarlas, pasáis las bolas por un poco de harina. Dejad espacio entre ellas, porque se expanden al hornearse.
Y cuando las saquéis del horno, esperáis unos minutos antes de desmoldar, porque quedan muy blanditas.
Todos los ingredientes que vamos a utilizar, los tenemos que tener a temperatura ambiente.
ingredientes:
- 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 110 gr de queso crema
- 170 gr de azúcar o eritritol
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 175 gr harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
Instrucciones:
- Bate la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos, hasta que quede cremosa.
- Añade el huevo batido y la esencia de vainilla, bate un par de minutos más.
- Tamiza la harina y la levadura química, mezcla bien.
- Incorpora el queso crema y la mezcla de la harina. Bate solo hasta que se integren los ingredientes. Tapa la masa con un film de cocina y enfría durante un mínimo de una hora.
- Precalienta el horno a 180°.
- Haz bolas con la masa, dejando un poco de espacio entre ellas, colócalas encima de una bandeja con papel de horno.
- Hornea durante 15 minutos, en la parte central del horno, con calor arriba y abajo.
- Saca del horno y a los 15 minutos, enfría sobre una rejilla. Espolvorea azúcar glass por encima.
- Consérvalas dentro de un recipiente hermético.
