El gazpacho, es una de las recetas que suelo preparar cuando empieza la temporada de tomates. En mi nevera encontrarás cada día una jarra llena de esta deliciosa elaboración.
La verdad es que voy variando, aveces hago gazpacho clásico con tomate, o lo versiono, añadiendo al tomate fresas, cerezas o sandía.
Si sois reticentes y no queréis probar cosas nuevas, os aseguro que si lo probáis, os encantará.
Lo importante en un buen gazpacho o salmorejo, es que los tomates tienen que estar bien maduros.
Cuando tengas el gazpacho preparado, si quieres que quede más líquido, añádele un poco de agua fría. O si lo prefieres más consistente, antes de triturar, le puedes añadir un poco de pan duro.
Ingredientes :
- 600 gr de tomates maduros sin piel
- 300 gr de cerezas maduras sin hueso
- 400 gr de sandía sin piel ni pepitas
- 1 ajo sin germen
- 1/2 pepino pelado y sin semillas (unos 60 gr)
- 1 cebolleta muy pequeña o media
- 1/2 pimiento verde italiano (unos 50 gr)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la guarnición: (opcional)
- Cebolleta
- Pimiento verde
Instrucciones:
- Pelamos los tomates, los cortamos a trozos y los ponemos en un procesador de alimentos,incorporamos el pimiento verde sin semillas, la cebolleta a trozos, el pepino sin semillas ni piel, le añadimos el ajo sin germen, las cerezas sin hueso, la sandía sin piel ni semillas, la sal, el vinagre balsámico y trituramos muy bien durante unos minutos. Le añadimos el aceite y trituramos unos segundos más. Le añadimos 6 cubitos de hielo grandes, mezclamos y lo ponemos en una jarra y guardamos en la nevera unas horas.
- A la hora de servir removemos bien.
Notas:
Podemos servir el gazpacho en vasitos, con la guarnición de la cebolleta y del pimiento verde cortado a trozos pequeños a parte. O simplemente tomarlo sin guarnición.
Yo no le suelo poner pan, pero le podéis añadir un trocito si queréis.
