¿Qué es el ghee?
El ghee es un tipo de mantequilla clarificada que aporta nutrientes a nuestro organismo y que a la vez nos potencia el sabor de los alimentos.
Es considerada una de las fuentes grasas más saludables en la cocina ayurveda.
Hoy os enseño a prepararla en el microondas y en pocos minutos la tendréis lista. Aunque si prefieres prepararla con el método tradicional, solo tienes que poner la mantequilla cortada a cubos en un cazo al baño maria a fuego suave y dejar que se funda completamente. Y continuar con el mismo procedimiento que os explico a continuación.
¿Para qué se utiliza?
Se puede utilizar para lo que quieras, untada en tostadas, mezclada en infusiones, para cocinar (puede suplir el aceite de oliva, de coco o mantequilla), y próximamente os enseñaré una receta en la que la utilizo.
Este tipo de mantequilla clarificada tiene un punto de humo más alto, esto significa que no se quema con facilidad y nos da tranquilidad a la hora de cocinar con ella.
¿Cuánto dura?
La puedes guardar tapada en la nevera durante unos 6 meses. Aunque también la podríamos guardar a temperatura ambiente y tapada.
Ingredientes:
- 200 gr de mantequilla de vaca a cubos de buena calidad
Procedimiento:
- Pon la mantequilla en un tarro de pirex, cubre con film de cocina y pincha con la punta de un cuchillo. Introduce en el microondas a 800 w durante 2 minutos. Tiene que fundirse bien toda la mantequilla.
- Saca del microondas y deja reposar 2 minutos. Con una cucharada quita la espuma superficial. Decanta con cuidado en un tarro, procurando que la parte más solida inferior (el suero) no se cuele.
- La parte sólida que queda en el fondo se le llama (suero)
- Yo la he puesto en un recipiente alto, porque la iba a utilizar en su totalidad para preparar una receta, lo mejor para guardarla es en un recipiente bajo y con tapa, porque se solidifica.
