Que ganas tenía de volver a la normalidad y lo que más me apetece son alimentos ricos y saludables. Cómo estas hamburguesas vegetales con zanahorias glaseadas y pimientos del piquillo que están deliciosas. Ya sabéis que los garbanzos son una gran fuente de proteínas vegetales.
Y además los garbanzos que he utilizado de la marca Aranca, son ideales para hacer hamburguesas.
¿Quién se apunta a probarlas?
Ingredientes :
- 250 gr de garbanzos cocidos Aranca
- 3 pimientos del piquillo asados
- 1 cebolleta pequeña
- 1 huevo grande
- 4 cucharadas de anacardos triturados
- 4 cucharadas de harina de arroz o de garbanzos
- 1 cucharadita de sal
- Pizca de Pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva
- Para las zanahorias glaseadas:
- 200 gr de zanahorias
- 15 gr de miel o sirope de agave
- 20 gr de mantequilla o 15 gr de aceite de oliva
- 20 gr de vinagre de modena
- 50 gr de agua
- Tomillo
- Para la crema de yogur:
- 1 yogur griego natural
- Pizca de sal
- 1/2 cucharadita de mostaza
- Gotas de limón
Instrucciones:
- Glaseamos las zanahorias:
- Pon la mantequilla en un cazo y calienta.
- Añade las zanahorias troceadas y la miel, deja unos tres minutos y remueve.
- Incorpora el tomillo, el vinagre y el agua. Tapa y deja a fuego suave durante unos 30 minutos. Hasta que absorba el líquido. Deja enfriar y trocea finamente.
- Chafa los garbanzos con un tenedor o tritura en un procesador de alimentos.
- En un recipiente amplio pon los garbanzos, las zanahorias glaseadas, la cebolleta y los pimientos del piquillo troceados finamente, los anacardos triturados, la harina de arroz, el comino en polvo, la sal, la pimienta y el huevo batido. Mezcla bien. Si te cuesta formar las hamburguesas porque la masa esté muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina de arroz. O simplemente rebozarlas, pasando por la harina de arroz.
- Colócalas en una bandeja con papel vegetal y enfría unos 30 minutos en la nevera o 15 minutos en el congelador.
- Precalienta el horno a 180°
- Pinta las hamburguesas con aceite de oliva y hornea durante unos 25 o 30 minutos. A la mitad de la cocción dales la vuelta.
- Prepara la salsa de yogur, mezclando todos los ingredientes.
