HELADO SALUDABLE DE MORAS Y COCO

Esta receta saludable de helado de moras casero te va a encantar. Sin lácteos y sin azúcares refinados.

Evidentemente que puedes sustituir la leche de coco por leche normal o por nata 35% mg o puedes hacer mitad y mitad.

Las he acompañado con estasa receta-facil-de-galletas-de-nueces-de-macadamia-con-chocolate-blanco, que tanto os gustaron.

Yo he utilizado una máquina de helados, sino dispones de ella. tendrás que introducir el helado en el congelador tapado y cada 60 minutos sacarlo para irlo removiendo. Tendrás que hacerlo al menos durante unas cuantas veces, para que no se creen cristales de hielo.

Ingredientes:

• 450 gr de leche de coco de lata
• 400 gr de moras
• 2 yemas de huevo grandes
• 60 gr de sirope de agave
• 40 gr de vainilla en pasta
• 1 cucharadita de harina de maíz

Elaboración:

1. 24 horas antes congela el vaso de la heladera (máquina de helados), introducida dentro de una bolsa de plástico, para que no entren cristales de agua.
2. Precalienta el horno a 200°
3. Lava las moras y colócalas en una bandeja con papel vegetal.
4. Hornea durante 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando, para deshidratar un poco las moras. Saca del horno y deja enfriar.
5. Mezcla la harina de maíz con un poco de leche de coco y reserva.
6. Mezcla las yemas de huevo, el sirope de agave, la vainilla en pasta. Añade la harina de maíz.
7. Incorpora la leche de coco, cocina a temperatura media durante 15 minutos, hasta espesar un poco.
8. Introduce en la nevera hasta enfriar completamente.
9. Saca el vaso de la heladera del congelador y monta la máquina rápidamente. Ponla en marcha y por el bocal introduce la crema lentamente.
10. Deja durante 35 minutos trabajar la máquina y añade las moras por el bocal. Deja 5 minutos más.
11. Pon el helado en un recipiente y tapa. Introduce en el congelador durante mínimo de 12 horas, hasta que quede congelado.
12. Con un corta pasta mojado y seco, corta porciones y sirve entre galletas de nueces de macadamia.