En el blog tengo infinidad de recetas de hummus, yo creo que es porque es una receta que es muy fácil de preparar y que da mucho juego. La podemos versionar con infinidad de ingredientes y sabores.
Evidentemente lo que no puede faltar en un hummus como base son las legumbres, suelo utilizar garbanzos o las alubias cocidas. Por eso en mi despensa no pueden faltar botes de legumbres, aunque también me gusta cocerlas en casa, pero la verdad es que envasadas te solucionan rápidamente una comida.
En la receta de hoy he utilizado la remolacha ya cocida ecológica y envasada al vacío, pero más adelante te explico como cocerla en casa.
Aquí te dejo la receta del como hacer tu tahini hummus-de-calabaza-y-curcuma
Ingredientes:
- 90 gr de remolacha cocida
- 250 gr de garbanzos cocidos
- 200 gr de alubias blancas cocidas
- 2 cucharadas de tahini ( pasta de sésamo)
- jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- Pizca de pimienta blanca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de miel o sirope de agave
- 5 o 6 cucharadas de agua
- Nueces troceadas
- Queso azul
Instrucciones
- La remolacha la puedes cocer en el microondas envuelta en papel vegetal y cocerla a máxima temperatura durante 4 minutos ( depende del grosor necesitará más o menos tiempo. También la podemos asar en el horno, lavándola bien y introdúcela envuelta en papel de aluminio en el horno y asa durante unos 45 minutos hasta que esté tierna. Déjala enfriar y pélala. También puedes utilizar la remolacha que venden ya cocida y envasada al vacío, mejor si es ecológica.
- Enjuagamos bien los garbanzos y las alubias con agua fría y dejamos escurrir.
- En un procesador de alimentos introduce la remolacha a dados, los garbanzos, las alubias, la pasta de tahini, el ajo en polvo, la sal, la pimienta blanca, la miel, el jugo del limón. Tritura bien y añade el aceite de oliva y el agua, vuelve a triturar hasta conseguir que quede una mezcla suave. Si queda muy espesa, añade un poco más de agua, hasta conseguir la textura adecuada.
- Pon en un recipiente haz un surco con el reverso de una cucharada y pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pon las nueces troceadas y el que azul cortado en cubos pequeños.
- Acompaña con crudites de bastoncitos de zanahorias, apio, pepino (sin las pepitas) y con las galletas de tomillo
