KOFTA DE CORDERO CON TZATZIKI Y CRUJIENTES DE PAN DE PITA

El Kofta es una preparación a base de carne picada, similar a las albóndigas.

Es habitual  encontrarlas en restaurantes o puestos callejeros de Oriente Medio, en La India y los Balcanes.Uno de los ingredientes principales es la carne picada, normalmente de ternera o de cordero. Mezclada con verduras y diferentes especias.

Yo las he acompañado con hummus, salsa TZATZIKI y unos crujientes de pan de pita.

Aquí encontrarás recetas de hummus:

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hummus-de-calabacin

3 o 4 personas

ingredientes:

• 500 gr de parte magra de cordero bien picada
• 1 cebolla
• 20 gr de piñones
• 20 gr de nueces
• 20 gr de almendras
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 jalapeño
• 3 dientes de ajo
• Hojas de perejil o cilantro
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 de cucharadita de comino en polvo
• 1/4 de cucharadita de canela
• 1/4 cardamomo en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/4 de cucharadita de clavo en polvo

Instrucciones:

1. Dora en una sartén sin nada de aceite las nueces, las almendras y los piñones. Quita de la sartén y deja enfriar. Pícalos en una picadora a trocitos pequeños.
2. Pica muy finamente la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo, el jalapeño y las hojas de perejil.
3. En un recipiente pon la sal, el comino, la canela, el cardamomo, la pimienta y el clavo, mezcla con la carne. Mézclalo muy bien con las manos.
4. Forma las hamburguesas.
5. Calienta una parrilla, pon una gota de aceite y cuece las hamburguesas por los dos lados.
6. También las puedes hacer en el horno a 180° durante unos 25 o 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.

TZATZIKI

ingredientes :

• 2 yogures pequeños griego natural
• 1 pepino rallado
• 2 dientes de ajos picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharadita de sal
• Unas hojas de menta picadas

Instrucciones:

1. Pela el pepino y quita las semillas. Rállalo y elimina el exceso de líquido.
2. Mezcla el pepino, los dientes de ajo, la sal, la menta picada con el yogur y mezcla bien.
3. Antes de servir pon el aceite de oliva por encima y menta picada.

CRUJIENTES DE PAN DE PITA

ingredientes :

• Pan de pita
• Aceite de oliva
• Orégano

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°
2. Prepara una bandeja con papel vegetal.
3. Corta el pan de pita a triángulos y pinta con aceite de oliva.
4. Espolvorea con orégano y hornea hasta que estén dorados.