Como preparar un lomo de cerdo relleno y al horno. Una deliciosa receta de carne con crema de espinacas.
Estas carnes rellenas son ideales para poderlas acompañar de patatas o boniatos al horno.
Puedes utilizar filete de cerdo o filete de ternera para hacer esta receta.
Ingredientes:
- 1 filete de cerdo de 1 kg (abierto y de un grosor de 1 cm)
- 600 gr de espinacas (peso en crudo)
- 1 cebolleta pequeña
- 1 diente de ajo sin germen
- 3 cucharadas de mantequilla
- 30 gr de harina
- 290 ml de Nata espesa
- 50 gr de Requesón
- 35 gr de parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 100 ml de brandy
Elaboración:
- En una olla con una cucharadita de aceite introduce las espinacas, tapa y deja que se reduzcan. Ayúdate de una espátula para apretarlas y las vas removiendo. Cuela y escurre muy bien. Reserva.
- Pon una cucharada de aceite en una cazuela y calienta.
- Añade la cebolleta y el ajo picado finamente, sofríe hasta que quede transparente.
- Añade la mantequilla y una vez fundida incorpora la harina, remueve durante 1 minuto y añade la crema espesa con el requesón. Pon sal, pimienta y la nuez moscada. Remueve hasta que quede bien espesa y añade el queso.
- Añade las espinacas muy bien escurridas y mezcla bien. Deja enfriar un poco.
- Salpimienta la carne por ambos lados.
- Precalienta el horno a 200°
- Pon la cara más fina de la carne hacía abajo y extiende el relleno encima, dejando 1 cm libre por los bordes. No lo llenes demasiado, es posible que te sobre un poco de relleno y lo podrás utilizar para mezclar con pasta .
- Empieza a enrollar la carne y átala con un hilo de cocina.
- Frota con aceite de oliva y pon dentro de una bandeja aceitada.
- Hornea a 200° durante 45 minutos hasta que adquiera un color dorado. A media cocción lo riegas con el jerez.
- Saca del horno y sin quemarte córtalo a rodajas.
- Puedes sustituir la crema espesa por nata de cocina.
