Como me gusta variar en los menús semanales, al menos una vez a la semana consumimos pasta para el almuerzo.
La verdad es que tenemos muchas recetas a nuestra disposición y no siempre tenemos que acabar optando por la ya tradicional y conocida salsa boloñesa. Y además en esta receta prescindo de la carne, por supuesto que si queréis le podéis añadir trozos de pollo o ternera previamente salteada.
Las cantidades dan para 3 personas o 4 que no coman mucho (en mi casa es que comen mucho) , pero puedes aumentar un poco más la cantidad de pasta y te alargará más.
3-4 personas
ingredientes:
- 300 gr de pasta Mafalda corta
- 400 gr de caldo de verduras o de ave suave
- 100 gr de agua de la cocción de la pasta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 gr de champiñones Portobello
- 150 gr de setas shitakes
- 2 cucharadas de polvo de boletus (opcional )
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 50 gr de vino blanco
- 1 cucharadita de salsa perrins
- 1 cucharadita de tomillo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1 cucharada de harina de maíz
- 100 gr de crema fraiche o crema de leche
- 20 gr de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco picado
Instrucciones:
- Calienta abundante agua con sal. Hierve la pasta unos 3 minutos menos del tiempo habitual de la cocción. ( luego se acabará de cocer) reserva un vaso del agua de la cocción. ( si has hervido la pasta antes, refresca con agua fría y pon un poco de aceite para que no se pegue. Si lo vas haciendo al mismo tiempo que el sofrito no hará falta hacer esto)
- Calienta una sartén, añade el aceite de oliva y la mantequilla. Incorpora la cebolla cortada finamente y una pizca de sal. Deja 4 minutos removiendo de vez en cuando.
- Añade el ajo finamente picado. Saltea a fuego suave sin que se llega a dorar el ajo.
- Incorpora las setas limpias y laminadas, sube el fuego y saltea sin dejar de remover. Durante unos 3 o 4 min.
- Baja el fuego y añade el vino para desglasar, una vez pierda el olor a alcohol añade el concentrado de tomate, la salsa perrins, la harina de maíz, el tomillo, el pimentón picante remueve y rápidamente añade el caldo y el agua. Rectificar de sal y pimienta. Sube el fuego hasta el punto de hervor.
- Añade la pasta y baja el fuego, añade la crema fraiche y tapa. Cocina hasta que la pasta esté cocida, un par o tres de minutos.
- Añade el perejil picado y sirve.
- Reserva un poco del agua de la cocción por si te queda un poco espesa y quieres aligerar un poco la salsa.
