La receta de hoy viene con un toque festivo. Ya empezamos a pensar en ideas de recetas, para las fiestas navideñas.
Vamos hacer un magret de pato y lo vamos a acompañar con un puré de boniato. Y con un delicioso toque que le va a aportar la salsa de confitura natural de frambuesa.
El magret de pato es una carne magra con un sabor exquisito, no debe cocinarse en exceso, de ahí viene el secreto para que quede muy tierna. Se puede cocinar de numerosas formas y combina muy bien con salsas agridulces,
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ingredientes:
- 600 gr de magret de pato
- 70 ml de jerez
- Hojas de romero fresco
- 2 boniatos
- 25 gr de Mantequilla
- 1 cucharada de crema de leche
- Sal
- Pimienta
- 150 gr de Confitura natural de frambuesa
- 100 ml de caldo de ave
Instrucciones:
- Para hacer el puré de boniato, pelamos y cortamos a cubos los boniatos. Hervimos en una olla con agua.
- Una vez cocidos los boniatos los trituramos, con la crema de leche y le añadimos la mantequilla, le ponemos una pizca de sal y pimienta.
- Hacemos unos cortes en los magrets por el lado de la grasa, salpimentar.
- En una sartén bien caliente, marcamos el magret por la parte de la grasa, una vez dorado le damos la vuelta y dejamos un par de minutos más.
- Añadimos las hojas del romero y el vino, dejamos evaporar el alcohol.
- Incorporamos el caldo de ave, la confitura natural de frambuesa y dejamos reducir unos minutos.
- Añadimos el magret de pato y dejamos unos minutos hasta calentar.
- Emplatamos, poniendo una base del puré de boniato y el magret de pato cortado en láminas.
- Y la salsa de confitura natural de frambuesa por encima.
