Si eres amante de las masas caseras, esta te va a encantar. Unos deliciosos bollos con aroma de cardamomo, súper esponjosos, gracias al aporte que le da el boniato asado.
Puedes utilizar calabaza si no dispones de boniato asado. Es importante que no esté muy húmedo, ni caliente, porque la masa quedaría demasiado húmeda y sería difícil de trabajar.
Si cuando lleves 6 minutos amasando, ves que cuesta mucho formar una bola, añade alguna cucharadita más de harina. A mi me gusta trabajar las masas muy húmedas porque quedan más esponjosas, pero os tengo que decir que son más difíciles de trabajar.
Puedes utilizar levadura fresca en vez de levadura seca panadera, la tendrás que sustituir por 20 gr de fresca.
ingredientes:
- 1 huevo batido a temperatura ambiente
- 50 gr de mantequilla fundida fría
- 110 gr de leche entera tibia
- 100 gr de boniato asado chafado
- 275 gr de harina de semi fuerza (mitad de trigo normal + mitad de harina de fuerza)
- 7 gr de levadura seca panadera
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de cardamomo (puedes sustituirlo por Canela)
- Una pizca de pimienta de Jamaica (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- Mantequilla fundida para pintar
Instrucciones:
- Prepara la masa:
- Mezcla la levadura con la leche tibia, tapa y deja 10 minutos que se active.
- Tamiza las dos harinas, la sal, el cardamomo y la pimienta, mezcla bien.
- En el vaso de la batidora mezcla el huevo batido, la levadura con la leche, el azúcar, la mantequilla fundida, el boniato chafado. Mezcla con la paleta hasta que se integre.
- Coloca el gancho y añade la mezcla de la harina.
- Amasa durante 8 o 10 minutos,
- Si os cuesta manipular la masa añade alguna cucharadita más de harina, pero poca.
- Pinta con un poco de aceite suave un recipiente amplio.
- En la superficie de trabajo con un poco de harina, amasa la masa hasta formar una bola.
- Pon en el recipiente, tapa y deja levar en un lugar cálido, durante 2 o 3 horas hasta que doble su volumen.
- En una superficie de trabajo con un poco de harina, extiende la masa en un círculo de unos 50 centímetros. Corta 12 triángulos iguales.
- Haz un corte en la parte central de la base del triángulo y empieza a enrollar por la parte más ancha. Forma la media luna, y que el añadido quede debajo. Coloca sobre una bandeja forrada con papel vegetal , dejando un poco de espacio entre ellos. Tapa y deja 40 minutos levar en un lugar cálido.
- Precalienta el horno a 190° calor arriba y abajo.
- Pinta las medias lunas con mantequilla fundida y hornea durante unos 12 o 14 minutos, hasta que adquieran un bonito color dorado.
- Saca del horno y vuelve a pintar con la mantequilla fundida.
- Deja enfriar.
- Los puedes congelar perfectamente si no los vas a consumir el mismo día. Y cuando los quieras utilizar, solo los tienes que sacar del congelador y dejarlos descongelar. Quedan geniales.
