Esta receta de mejillones en salsa de tomate, es probablemente una de las recetas más fáciles de preparar. Equilibrada y accesible para cualquier nivel de cocina
Estos mejillones con tomate, pueden ser un entrante o un picoteo lleno de sabor, porqué esta salsa es deliciosa y perfecta para mojar pan. Se trata de un plato muy popular en España y muy común en los bares de tapas.
Mejor utilizar lo mejillones de roca porque para mi gusto son los mejores.
Esta salsa es ligeramente picante, y puedes sustituir la guindilla por pimentón picante. Y si prefieres que no pique no le pongas nada de picante, te dejo a tu elección, adáptalo a tu gusto.
Cuidado con los mejillones que no se han abierto. No es recomendable comérselos, más vale que los tiréis.
Ya veréis como os van a gustar, no vais a poder parar de mojar pan.
Ingredientes:
- 1,500 kg de mejillones de roca
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 500 gr de tomate
- 5 cucharadas de pulpa de ñora
- 1 cayena
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado
Instrucciones:
- Limpia y lava bien los mejillones.
- En una cacerola pon un chorro de aceite de oliva y calienta.
- Añade la cayena y la cebolla cortada finamente, pon una pizca de sal y confita durante 7 minutos. Añade el ajo cortado finamente y deja una par de minutos más.
- Incorpora el tomate sin piel ni pepita y cortado a trozos pequeños, añade el laurel. Pon una pizca de sal, pizca de azúcar y deja reducir hasta que esté bien hecho.
- Incorpora la pulpa de ñora y mezcla.
- Añade el vino blanco y deja reducir, hasta que no huela a alcohol.
- Abre los mejillones al vapor.
- Añádelos a la salsa de tomate, remueve bien para que se impregnen bien los mejillones por todos lados. Deja unos minutos y espolvorea con el perejil picado.
- Sirve inmediatamente.
